成都老火鍋哪裏最正宗
成都最正宗的老火鍋有如下幾家:
壹、皇城老媽火鍋店
皇城老媽火鍋店是成都地區的知名老火鍋店,也是成都地區最為高檔的火鍋店。火鍋店頗有古韻之風,古銅色調的裝飾風格,進店感受到千年傳承的文化底蘊。
以外地食客居多,為此其紅湯火鍋口味以適合大眾為主,辣度適宜。向來以服務著稱,在店亦可觀“變臉”表演,但其價格稍貴,非普通老百姓可常來之地也。
二、老碼頭火鍋
對於精打細算,又愛吃火鍋的成都人而言,皇城老媽非最佳之選,那麽老碼頭火鍋就當仁不讓了。同屬於成都老字號的老碼頭火鍋,裝修風格同樣是“古香古色”。其特色是豪氣的大銅鍋,配備以食客大長筷,壹夾壹大口,鼓搗著滿嘴的美食,香氣滿溢,吃火鍋,就是得這個味。
三、蜀九香火鍋
成都三大老字號火鍋店之中,最接地氣的莫屬蜀九香,也是成都當地人最常光顧的火鍋店,其九宮格紅湯頗有創意,食客可根據自己的意願將菜品放至格子之中,撈取非常方便。對於不太吃辣的外地人來說,鴛鴦鍋是壹個好選擇。價格實惠,也是非常接地氣的哦!
4、蜀山火鍋
蜀山火鍋的鍋底是全牛油慢慢熬化的,酒過三巡,菜過壹半,鍋底真正的味兒才會出來。絕對土鱔魚,肉厚飽滿,廚師刀工特別精妙,切出來的鱔魚花燙煮之後口感比其他任何地方吃過的鱔魚都脆。酥肉肥瘦黃金比例,外面裹的芡粉的不薄不厚,口感油而不膩,肉嚼在嘴裏Q彈有勁。
5、大龍焱
每次路過大龍燚都有很多排隊的人,可以說是相當火爆了。大龍燚的鍋底偏辣壹些,建議不太能吃辣的可以從微辣開始嘗試。大刀毛肚是大龍燚的特色菜,毛肚據說是每天現去屠宰場拿回來的,只選精華部分,每天限量。在大龍燚,鴨血也是必點菜,入口即化,沒有異味。