燕麥饅頭升糖指數

現在，大部分人應該都聽說過糖尿病這壹常見疾病，也許身邊也有些朋友曾經患過此類疾病。這類疾病雖然不會威脅到生命，但是會引發壹系列的並發癥。那糖尿病患者日常吃米飯、饅頭、面條哪壹個升血糖更快這個問題，不能壹概而論，要綜合評價。

我們可以通過壹個學術術語“食物血糖指數”更清楚地解釋這個問題。

食物升糖指數

它也被稱為血糖指數，是指在標準定量下(壹般為50克)某種食物中碳水化合物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積和標準物質(壹般為葡萄糖)所產生的血糖時間下面積之比值再乘以100（直接看圖片）

它反映了某種食物與葡萄糖相比血糖升高的速度和能力。這是壹個指標，人體血糖升高的食物，身體的血糖生產後的飲食，以及代表碳水化合物的生理學參數。

壹般來說，升糖指數＞70可稱為高糖指數食品，55<升糖指數<70可稱為中升糖指數食品，而升糖指數＜ 55可以稱之為低升糖指數食物。

那麽，糖尿病患者應該選擇哪些主食呢？

應註意粗糧，比如糙米、蕎麥、玉米、燕麥等粗糧，把粗糧與精米、精面壹起制作主食，使糖的上升速度下降。

同時，指出食物的顆粒大小也影響血糖。具有良好咀嚼能力的糖尿病患者首先選擇顆粒大的食物，如玉米粒、不吃玉米渣、能吃玉米渣不吃玉米面，隨著顆粒逐漸變小，糖的上升速度逐漸增加。

另外，不同的食品加工方法也對升糖的速度有影響，如將大米燜成米飯，糖的提高指數為83.2，然後將米粒煮爛，變成大米粥，糖的上升指數為89.4，升糖的速度就快。

但是如果妳家裏的大米含有壹定比例的糙米，那麽升糖指數會降到70左右。饅頭也壹樣，如果全麥饅頭的升糖指數是70左右，壹旦變成白面包饅頭就變成了85左右。面條是壹樣的道理。