粳米和大米的區別是什麽

粳米是粳稻的種仁，又稱大米。大米又稱稻米，可分為秈米、粳米、粘米幾種，所以粳米和大米屬於同壹種食物，只是口感以及黏度上會有壹定區分。

因為粳米與大米只是名稱上有所差異，因此，不存在粳米和大米哪個好消化的說法。大米是生活中壹種常見的主食，營養價值較高，含有維生素、蛋白質、澱粉、糖類、有機酸、鈣、磷等成分，有助於補充營養。

大米壹般是比較好消化的食物，不僅可以熬成白粥，也可以適當放壹些水果熬成水果粥，放壹些蔬菜以後可以熬成蔬菜粥，也可以放壹些瘦肉熬成瘦肉粥，大米熬成粥以後，大多都比較好消化。雖然大米好消化，也應避免壹次性吃太多米飯或大米粥，否則可能會影響胃腸道健康。

兩者區別

粳米是沒有經過過多的碾磨去掉麩皮的工藝所保留下來的米，跟大米最大的區別就是含有的膳食纖維的量是不同的，粳米因為沒有經過精細的加工而保留麩皮成分，麩皮裏面含有的膳食纖維量就會比較豐富。

粳米沒有經過像大米壹樣的精細的加工，礦物質含量的豐富程度比大米會更多，所以攝入粳米的時候有時感覺比吃大米更有勁，就是礦物質對機體的調節作用可能更強。粳米跟大米比，它的升糖能力會更低些，不容易引起短時間之內血糖的過高的波動。