豬頸肉和槽頭肉的區別是什麽？
豬頸肉和槽頭肉的區別是部位不同，可食用性不同。
1、部位不同。豬頸肉是指豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，主要營養成分有脂肪。槽頭肉,是指豬頭與軀幹連接部位的頸脖肉，即豬耳朵後面開始到脖子下面的肉，直白說就是豬吃食的時候靠近豬槽的位置，所以叫槽頭肉。
2、可食用性不同。槽頭肉被稱為垃圾肉，連接豬的軀幹與頭部，淋巴較多，因此國家標準中規定屠宰時要割除槽頭，所以槽頭肉不可食用。而豬頸肉位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有黃金六兩之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。
相關規定簡介。
《中華人民***和國國家標準 (GB/T17236-1988) 生豬屠宰操作規程》規定，對屠宰後的豬必須進行整修，復檢：按順序整修（豬）腹部、修割乳頭，放血刀口，割除槽頭、護心油、暗傷、膿瘡、傷斑和遺漏病變腺體，完成這些操作規程後，專業人士再對豬肉檢驗，合格才加蓋章印。而槽頭肉含有較多淋巴，所以國家標準中規定屠宰時要割除槽頭，但這個規定是1988年出臺的。