肉毒梭狀芽孢桿菌在哪壹類食品中容易生存

早上好，肉毒桿菌芽孢最容易在肉制品、腌制品中快速滋生，它們需要厭氧密封環境並且對高油高鹽不敏感，特別是肉制品是其良好的培養基。現在，腌制品中腌制的豆制品比如臭豆腐也是新的關註點，幾年前我百度過有甘肅還是陜西那邊吃街邊的油炸臭豆腐吃出肉毒素直接進ICU的。總之，肉類壹定要吃新鮮的，當頓烹制，安全第壹請參考（肉制品只要腐爛酸臭時是壹定會產生肉毒素的）。