何謂宴會?有何特點?作用有哪些

宴會是因習俗或社交禮儀需要而舉行的宴飲聚會。又稱燕會、筵宴、酒會，是社交與飲食結合的壹種形式。人們通過宴會，不僅獲得飲食藝術的享受，而且可增進人際間的交往。宴會上的壹整套菜肴席面稱為筵席，由於筵席是宴會的核心，因而人們習慣上常將這兩個詞視為同義詞。

按宴會菜點的性質、規格、標準，可分為高檔宴會、普通宴會、素食宴會、清真宴會等。

1、高檔宴會高檔宴會是選用山珍海味或土特產為原料，由名廚師精心烹調制作的菜品而組成的宴會。如“燕翅席”、“魚翅席”、“全羊席”、“滿漢全席”等。要求其色、香、味、型、器具佳，餐廳環境高雅華貴，餐具考究，配合優質的宴會服務，使客人在精神和物質上都得到享受。

2、普通宴會普通宴會是用豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、禽蛋、水產品等壹般原材料制作的菜品組成的宴會。由於它比較經濟實惠，菜肴質量高低均可，數量可多可少，烹制方法多種多樣，不受格局限制，是壹種非常適合大眾的宴會形式。壹般婚禮、祝壽、酬謝、餞行、團聚等均適用。