木薯澱粉可以用什麽代替

1.生粉可代替木薯粉

生粉也是日常生活中經常食用的壹種澱粉，這種澱粉屬於精加工澱粉，其原料是玉米、小麥等，經過去除蛋白質、纖維素、脂肪等物質只剩下澱粉，因此，這種澱粉比較存，是能夠完全的代替木薯粉，無論是做芋圓還是做面皮，也具有Q彈的特性。

2.紅薯粉代替木薯粉

臺灣芋圓的主要成分之壹就是木薯粉，運用不僅僅是木薯澱粉的彈性，還需要木薯澱粉在經過蒸熟之後的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯粉在經過蒸熟之後顏色是灰色，沒有木薯粉的亮澤，不能替換。若是做湯圓等只需要其彈性時是可以替換的。

3.土豆粉代替木薯粉

土豆粉是土豆經過精加工處理之後提取的澱粉類粉制品，這種粉中澱粉的含量也很高，但是其和紅薯壹樣在烹飪之後會帶有顏色，土豆粉在加工之後呈現出白色，而且不透明，很多需要木薯粉透明效果的就不能替代，比如水晶膠等。但是在做臺灣芋圓時可以代替。

4.面粉代替木薯粉

面粉在制作面皮時也具有壹定的彈性，可以用來制作餃子、包子的外皮，在制作用木薯粉制作面皮，糕點時可以適當的配以面粉，若是不追求木薯粉給予的透明感和彈性可全部用面粉代替。