味噌相當於中國的什麽

面豉醬。

味噌相當於中國的東北大醬、豆瓣醬、黃豆醬。味噌又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種曲發酵而成。味噌的制作工藝、用途等都和中國的東北大醬、豆瓣醬、黃豆醬很相似。

味噌的用途相當廣泛，可依個人喜好將不同種類的味噌混拌，運用各式料理中；除了臺灣人最熟悉的味噌湯外，舉凡腌漬小菜、涼拌菜的淋醬、火鍋湯底、各式燒烤及燉煮料理等，處處都可見到味噌活躍的蹤跡。