DIY蛋糕做法
材料
幕司餡：糖60g，吉利丁片2片，牛奶40g，奶油奶酪110g，原味酸奶50g，動物性鮮奶油140g，朗姆酒1小勺（沒有就省略）
做法
步驟壹
1、準備戚風蛋糕底8寸壹個，材料：蛋2只，糖50g，低粉50g，色拉油35克，就是普通戚風的做法，這裏不再詳述。
2、180度烤約10分鐘，取出放涼，取6寸心模把底子刻下來。
步驟二
1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分鐘後，隔熱水化成吉利丁液。
2、奶油奶酪室溫軟化後+細砂糖拌勻，接著加入酸櫻桃果醬、原味酸奶、吉利丁液（每加入壹樣都要完全拌勻後再加入下壹樣東 東）
3、動物性鮮奶油打到六七成發（盆子裏很緩慢地流動）
4、步驟（2）+步驟（3）拌勻入模，抹平後入冷藏2小時以上。
步驟三
鏡面裝飾：吉利丁片1片，泡軟後入自制果汁120克，隔水加熱融化後，冷卻，倒至冷卻凝固的幕司餡上進冰箱，冷藏凝結後即可。
櫻桃蕾兒蛋糕材料
消化餅幹120公克，熔化奶油50公克，糖粉25公克，奶油乳酪400公克，細砂糖120公克，蛋黃4個，吉利丁片5片，動物性鮮奶油200公克，櫻桃餡250公克，鮮奶油適量
做法
1.派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮面糊鋪壓於模型底部備用。
2.吉利丁片泡冰水軟化備用。
3.將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
4.蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
5.將軟化之吉利丁片取出瀝幹水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
6.鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
7.將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
8.取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
奶油櫻桃小蛋糕
材料
雞蛋三個、細砂糖75克、低粉75克，櫻桃12個，奶油餡：淡奶油200克，白糖20克
做法
1、將雞蛋打入廚師機的盆中，放入白砂糖。沒有廚師機的用普通的.盆也可以，用電動打蛋器打吧。
2、開高速攪打到體積膨大，顏色發白。
3、轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
4、篩入低筋面粉(最好過篩兩邊)。
5、自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將面粉拉起，轉動盆，這個方式攪拌至無幹粉。
6、將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿。
7、烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右。
8、小蛋糕烤好後從烤箱拿出，放壹邊，這時候可以打發奶油了。
9、把200克奶油加20克白糖放廚師機裏面，打開3檔開始打發。當打至有紋路變得濃稠時即可。
10、把打發的奶油倒入裱花袋裏面。
11、這時小蛋糕涼得也差不多了，手握裱花袋把奶油擠在小蛋糕上面。
12、放上洗幹凈的櫻桃裝飾即可。
手繪櫻桃蛋糕卷材料
蛋糕卷材料：:雞蛋黃4個（連殼60－70克），低筋面粉60克，粟粉15克，大豆油40克（無異味的植物油），鮮橙汁45克，細砂糖20克+40克，紅色食用色素幾滴，低筋面粉1小匙，綠茶粉少許，櫻桃奶油餡料，動物鮮奶油150克，細砂糖20克，新鮮櫻桃適量
做法
1、取壹類似名片厚的紙片畫上需要的櫻桃圖形，剪下來備用。然後按烤盤大小剪壹張烘焙油紙下來，中間對折壹下（中線是寬 邊哈），用簽字筆照著剪下來的櫻桃模型對稱畫上壹個個櫻桃，這壹面是放在底面，不能接觸面糊的。
2、將蛋黃加20克細砂糖打散，再加入沙拉油、鮮橙汁打勻，攪拌至砂糖溶化。
3、將低粉和粟粉混合後篩入。
4、輕輕攪拌至無顆粒狀備用。
5、取壹小碗，舀入2小匙的蛋黃面糊，再加入低筋面粉1小匙拌勻。
6、再加入紅色色素拌勻至妳想要的顏色。
7、現在打發蛋白，在蛋白中加入幾滴白醋，分3次加入細砂糖，打至硬性發泡。
8、取6大匙打發的蛋白加入紅色面糊中拌勻成櫻桃面糊。
9、拌勻後裝入裱花袋裏，前面剪壹小口。
10、把烘焙油紙反過來，用筆畫過的的壹面放在反面，按著畫好的圖形擠上紅色面糊，全部擠好後，送入170度預熱好的烤箱裏 烤壹分鐘定型後取出備用。
11、在剩下的蛋白霜裏取1/3加入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜盆裏拌勻。
12、最後拌成的蛋糕卷面糊。
13、看看，這就是初步烤定型的櫻桃模型。
14、把蛋糕面糊倒入，抹平表面，送入160度預熱好的烤箱裏，30分鐘左右取出，連紙脫離烤盤後放在烤架稍涼後揭去油紙。
15、把動物淡奶油150克、細砂糖20克壹起打到硬性發泡。
16、櫻桃洗凈瀝幹水後去核切兩半備用。
17、把打發好的淡奶油塗抹在沒印花那面的蛋糕片中間，兩邊留3－5公分不抹，然後把切好的櫻桃擺在上面。
18、利用搟面棍將蛋糕卷起，卷法參照肉松蛋糕卷。
19、用烘焙紙將蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小時定形。
20、取適量綠茶粉加入適量涼開水，拌成糊狀。
21、取出冷藏好的蛋糕卷，用牙簽蘸上綠茶糊畫出每顆櫻桃的柄，再切成片就可以啦！