玉米粉，小麥粉，大豆粉，糯米粉如何做饅頭？

窩窩頭的網狀結構，決定了面團80%的中筋小麥粉是壹定少不了的，如果是高筋粉的話，至少也得75%。剩下的20—25%按妳的喜歡放唄，營養全面壹點的，玉米粉：大豆粉1：1：均等放，糯米粉放在窩窩頭裏不是很合適，壹定要的話，1%吧。

也就是說，總***配成100克的這種雜面的話，中筋以上的小麥粉80克，玉米粉9克，大豆粉9克，糯米粉1克，活性幹酵母1克，加水50克（酵母先加在水裏溶化後再混壹起會更好些），揉透成型，32度起發1小時蒸。