怎麽做鯰魚比較好吃

　鮎魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用。下面我跟妳分享壹下怎麽做鯰魚比較好吃?

　壹、蒜香烤鯰魚的做法

　材料

　鯰魚、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料(迷失香、牛尾草等)、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、五香粉、香葉2片、小茴香、孜然粉適量。

　做法

　1、鯰魚洗凈，用廚房紙擦幹凈，把鯰魚剁成塊(也可以片成片我覺得塊更有味道)

　2、準備好香料和調料，大蒜、姜、蔥切成末。

　3、生抽、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在壹起，抹在魚段身上，兩邊都抹，然後腌8個小時入味;(因為鯰魚肉厚腌久點味道更好)

　4、腌制好的鯰魚從冰箱拿出來攪拌，讓魚肉每壹面都進味道。

　5、在烤盤上鋪上錫箔紙，在錫箔上刷上少量油，刷油是為了不然鯰魚沾在錫箔上。

　6、把鯰魚肉均勻的鋪在放了錫箔的烤盤上，撒上孜然粉和意大利香料，蓋上壹層錫箔紙。

　7、烤箱上火250度預熱，將魚肉壹面朝上，放在最上面壹層烤10分鐘。

　8、10分鐘後拿出烤盤揭開錫箔紙不要，魚翻面撒上點混合調料粉。放在中層，上下火250度繼續烤10分鐘。(這次不用在蓋錫箔紙了)記得翻面後，用廚紙把水吸幹。這樣烤出來的魚是幹的，沒有稀糊糊的感覺。

　9、繼續烤10分鐘後拿出，刷上壹層油，撒上孜然粉，在烤10分鐘後鮮嫩多汁的鯰魚就可以出爐享用了。

　二、鯰魚燉茄子的做法

　材料

　鯰魚二條，蔥段50克，蒜瓣(拍)50克，姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黃豆醬50克

　做法

　1.1，鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣(拍)姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。(水量以沒過茄子為好)。

　2.2，大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤

　三、大蒜鯰魚的做法

　材料

　鯰魚，酒，鹽，蒜瓣，蔥段，姜片，糖，醬油，胡椒，醋，高湯，辣椒，香菜，青蔥

　做法

　1.殺好，清好的活鯰魚，

　2.切段，用酒，鹽腌20分鐘，用開水燙過，用冷水洗去白沫(很關鍵，可去泥土味)，備用.

　3。用油煎20粒蒜瓣至微黃，取出

　4.用同鍋裏的油，炒香蔥段，姜片，下魚段，略煎

　5.下酒，糖，醬油，胡椒，醋，到回蒜粒，加少量高湯，辣椒，蓋蓋，燒8分鐘

　6.勾欠，撒香菜，青蔥，淋香油，好了.

　四、賽鯰魚豆腐的做法

　材料

　豆腐1塊，冬筍100克，青蒜50克，鹽，糖，醬油，醋，大料，老幹媽豆豉，澱粉，蔥，姜，蒜

　做法

　1.豆腐切成條，蘸上澱粉，下鍋炸至表面微黃;

　2.坐鍋，放少許油，下入豆豉，大料，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醬油，醋，炒香，加入少許清水，再放入炸好的豆腐煨3分鐘，淋澱粉，撒青蒜，出鍋!