老北京小吃有哪些
所以艾窩窩也是春秋品種。現在，壹年四季都是配姜湯和姜絲叉。原料為鮮姜，所以食用時有明顯的鮮姜味而得名。南來順姜絲叉1997年被評為北京名小吃，同年獲得中國名小吃稱號。糖葫蘆是北京著名的小吃。主料以山藥、大棗為主，配以青梅、桃仁、瓜子仁等輔料。因為它的滋補作用，去南來順餐廳的食客經常點餐，成為酒店有名的小吃之壹。奶油炸糕是北京小吃中營養豐富的小吃品種。奶油炸糕圓形，外嫩，風味濃郁，營養豐富，易於消化。
糖耳(蜜汁麻花)蜜汁麻花是北京小吃中的名品，又叫糖耳，因形似人耳。蜂蜜麻花棕色黃油色澤鮮亮、柔軟、香甜可口。油茶和面茶油茶是北京最好的滋補小吃。它們嘗起來很甜，可以用來做早餐或午餐。喝面茶是很講究吃法的。吃的時候不需要筷子勺子等餐具。而是妳壹手拿著碗，沿著碗邊轉圈喝。恐怕非北京人沒有這種吃法。饊子麻花是北京最好的清真小吃。其顏色為棕黃色，質地酥脆，香甜可口。薩其馬是中文的金絲餅，清朝關外三陵時作為祭品供奉。
可見滿族人非常重視。現在它是壹種受全國人民和各民族歡迎的糕點。Inby，inby零食之壹，深受男女老少喜愛。北京人吃燒餅，經常愛吃inby，喝豆汁壹定要吃inby。Inby可以存放十天半月，品質不變，酥脆如初，酥脆無皮。它是千百年來最受歡迎的食物。糖燒北京是大順齋最有名的糖燒。燒出來的糖又甜又稠，又軟又不粘，適合老年人吃。蛤蟆吐蜜(烤豆餅)蛤蟆吐蜜(烤豆餅)是北京小吃中常見的品種。因為裏面是豆沙餡，所以得名。在烤制過程中，人們稱這種烤餅為蛤蟆吐蜜，因為烤餅的側面有壹個天然的開口，把豆餡吐出來，掛在烤餅的側面。
豌豆黃是北京春夏的時令美食。原本是民間小吃，傳入宮廷。清官豌豆黃因慈禧嗜食而聞名。民間粗豌豆黃是典型的春季食品，在春季廟會上經常見到。
特色美食街亮點
前門大柵欄家名店雲集的壹條美食街。前門大街上有很多北京老字號飯店，比如全聚德烤鴨店、獨壹枝蒸餃、開封壹樓灌湯包、老正興飯店、壹條龍飯店等。
這些酒店歷經滄桑。雖然很多店面都翻新過，但還是能看到歷史的痕跡。每天各種各樣的人聚集在這裏，它代表了北京飲食文化的前門，是遊客必去的地方。
東直門簋街354最夜的美食街簋街是北京最早的美食街，東起東直門橋，西至北新橋街。夜市壹夜紅火，馬驍聞名全城。不到壹公裏長的街上有幾百家餐館，每天下午6點到淩晨4點生意最紅火。從麻辣小龍蝦到水煮魚到饞蛙到烤魚，簋街已經成為北京最受歡迎美食的風向標。
貴州酸湯魚、小青島思味佳美味、田上麻辣燙、滬生居六合魚莊、阿林酒家、穆罕默德酒家等。都是大家都很熟悉，經常去的地方。據說簋街的起源來自於公元200年
據說海澱區政府將阜成路餐飲街定位為精品美食街。無論是中餐廳還是西餐廳，那裏的每壹家餐飲企業都裝修豪華。雖然這條街的特色是吃海鮮，但有杭幫菜、淮揚菜、湘菜、湖北菜、川菜等幾十家知名餐飲企業。例如，湘鄂情、順豐、紅子雞、李昌等著名餐館。
平安街——改造後的平安街，壹條長長的京味美食街，從東四十條橋壹直向西。道路兩旁的餐館壹家挨著壹家，非常熱鬧。因為靠近荷花市場，很多人選擇在平安大街上吃晚飯，飯後走進後海，看後海夜景，或者在特色酒吧換個心情，繼續晚飯的話題。許多餐館建在壹些宮殿和住宅的舊址上，平安街上的旅館和餐館或多或少都有歷史的魅力。格格就是其中之壹，專營各種風味獨特的宮廷燉菜。格格府是清朝慈禧太後為孝敬居倫公主結婚而賜的府邸。店內至今還保留著當時的建築風格，因此具有濃厚的歷史色彩和文化底蘊。平安裏附近的北平樓，是壹家老北京風味的餐館。想吃牛肚，豆汁，渣江面，這裏都可以吃到。
廣安門美食街——麻辣風味美食街廣安門美食街西起廣安門，東至虎坊橋，是北京著名的美食街。每天晚上，這裏的商店，無論大小，都擠滿了顧客。細數這條街的眾多店鋪，不難發現這條美食街以麻辣為主，比如以經營川菜為主的麻辣誘惑，以北京麻辣蟹聞名的李老爹，還有來自四川的譚魚頭。此外，廣安門內外的這條餐飲壹條街，可以為消費者提供不同層次的選擇。從鮮為人知的餃子、燒烤，到上千平米的海鮮、鮑魚翅餐廳，都爭相湧向廣安門大街。
萊太美食街霄雲路——小資生活霄雲路位於三環三元東橋和四環霄雲橋之間。從西南到東北是壹條長街。這樣的斜街在北京並不多見，屬於東三環和東四環之間的重要交通要道。道路兩側寫字樓眾多，有京信大廈、現代史聖大廈、鵬潤大廈、大通大廈、國航大廈，還有京潤水景花園別墅等高檔公寓。這樣的商業地段，繁華之地，當然是餐館雲集，各種檔次，各種口味，多是異國風味。正是這些異國風味，以其獨特的優雅和迷人的味道，造就了霄雲路的小資情調。在霄雲路上，有很多有名的餐廳，規模都不算太大，但是以情調著稱。比如小資傳言的鹿港小鎮，泰國風味的檸檬葉，經營浪漫法式大餐的浮士德等等。
王府井，東華門美食街——老鐘魏巡在這條北起登勢西口，南至長安街的繁華街道上，熙熙攘攘的人群川流不息。無論是北京著名的百年老店東華門夜市的傳統小吃，還是東方廣場下的民族大排檔，都是饕餮之人的必去之地。
方莊美食街——方莊美食街，程楠的美食腹地，已經成為程楠美食界的領頭羊。幾十家餐廳編織的方莊美食網，可以和東城簋街壹樣出名。方莊美食街的餐廳設施齊全，店面寬闊，菜系全面多樣，中餐西餐相得益彰。設施比較齊全，街面比較寬，店面規模也不小。菜肴特別多樣化，包括中餐和西餐。雖然沒有簋街通宵狂歡的場面，但可能是因為餐廳的檔次和整體氛圍都比簋街高，這裏的高潮在用餐時間就已經開始了。著名的金鼎軒分店和全聚德分店都是座無虛席。
三裏屯酒吧街——著名的酒吧聖地北京三裏屯酒吧街是m
每晚都是昏黃的，這裏燈紅酒綠，人來人往，它的輝煌折射出大都市的喧囂。壹直以來，三裏屯酒吧街總給人壹種霧裏看花的感覺。沒有人能看清它的真面目，也沒有人能給它壹個準確的商業定位。酒吧街的北面是使館區，因為這條街非常有名。有的外國使館把門前的門牌號從三裏屯路改成三裏河酒吧街。酒吧街的營業時間是每天下午到第二天淩晨。每天，許多外國人坐汽車或出租車來這裏，尤其是在晚上。外國人蜂擁至此。
不僅外國人願意來這裏，許多中國人也邀請顧客或朋友來這裏。把這個地方作為交流的場所。
後海酒吧街懷舊，和其他酒吧差不多的基調，簡單的仿古家具，綠植，個性化的裝飾，慵懶的感覺。後海地區的酒吧都不大，可能空間可以避免噪音過大，這也是我喜歡去後海泡吧的原因。月高雲淡，光線曖昧，湖上遊船飄來淡淡的二胡或琵琶聲，給寧靜的後海增添了小資氣息。竊竊私語的戀人，把酒當歌唱的兄弟。悠揚的鋼琴聲讓人想起家鄉的那條小河，想起兒時的夥伴夏娜，他晚上會抓蟋蟀。後海是壹個適合懷舊的地方。每次來後海都會有懷舊的感覺。
北京烤鴨北京烤鴨是北京的名吃，以色澤紅艷、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩而聞名中外。中華人民***和國成立後，北京烤鴨的聲譽與日俱增，在世界各地更加有名。據說周總理生前對這道菜非常欣賞和關註，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應社會發展的需要，鴨店的燒烤操作已經現代化，風味更加美觀。全聚德，最輝煌的鴨家族，已經確立了北京形象大使的地位。全聚德的創始人楊是壹個小商販，早年經營生雞鴨。積累了資本後，他創辦了全聚德烤鴨店，並聘請了壹位在清朝皇宮做服務員的烤鴨師傅，用宮廷的掛烤鴨技藝精制烤鴨，使掛烤鴨在民間流傳開來。裘德采用掛爐烤的方法，不開鴨腸。在鴨子身上割壹個小洞，取出內臟，然後在鴨子肚子裏灌滿開水，然後紮好洞，掛在火上烤。
這種方法既不會讓鴨子因烤而失水，又能讓鴨子的皮膨脹而不被烤軟。烤鴨的皮很薄很脆，是烤鴨最美味的部分。爐掛爐孔，無爐門，以棗、梨等果樹為燃料，明火。燃果木時無煙，底火強，燃燒時間長。鴨子入爐後，要定期用挑桿改變鴨子的位置，使鴨子受熱均勻，可以全身烤熟。烤鴨外形飽滿，色澤紫紅，皮脆、外嫩、果香，細細品嘗，味道更加美妙。嚴格來說，只有這種烤法才叫北京烤鴨。與掛烤鴨相比，以便宜坊為代表的紅燒烤鴨對人們的印象似乎就沒那麽深刻了。
幸運的是，有著近600年歷史的老店便宜坊以紅燒烤鴨的技藝申請了國家級非物質文化遺產保護。相比全聚德的名氣，創立於明朝永樂的平價烤鴨其實歷史更早，已經有近600年的歷史了。所謂的燜爐，其實就是壹種地爐。爐體由磚砌成，大小約壹米見方。其制作方法最早由南方傳入北京，特點是壹只鴨子看不見明火。它是由爐內炭火和熱爐壁燜烤而成。因為需要暗火，所以技術要求高。負責爐子的人必須控制爐子裏的溫度。如果溫度過高，鴨子就會被烤熟，反之亦然。紅燒烤鴨皮亮脆，肉白嫩，
現在用燜爐的烤鴨店很少，大多采用全聚德掛爐烤法。紅燒烤鴨口感嫩滑，鴨皮的汁液明顯更加豐富飽滿。烤鴨的果香和木香，似乎讓人們更加體會到人類最早掌握的烤的烹飪方法的智慧。大東烤鴨店(比上面兩家名氣小壹點，但也很好吃)，京廣中心斜對面，菜很精致。
真的是用蘋果木烤的，口感和味道都不值壹提。大東老師出生在全聚德。妳壹定要試著在荷葉餅裏加些蒜泥。很好吃。服務員會教妳怎麽吃。如今，掛烤鴨和燉烤鴨是北京烤鴨的兩大流派。就像當年北京烤鴨改良山東烤鴨壹樣。現在很多做烤鴨的餐廳都對這兩個傳統流派做了改進，適合現代人的口味和消費理念。比如烤鴨皮的重點解讀，比如小王府對鴨種的特別挑選，甚至包括很多地方用黃瓜條代替蔥絲，都是不錯的變化，沒有走神。至於有些地方生產的金箔烤鴨，就有點混亂了。
涮羊肉幾乎是北京街頭最常見的餐廳，可見北京人對涮羊肉的偏愛。羊肉火鍋的吃法充滿了平民風味：原料不外乎羊肉片、芝麻醬、韭菜花、鹵蝦油、凍豆腐、細粉絲、白菜等。火鍋燒開時，圍坐在壹起的客人用筷子將肉片放入沸騰的湯裏，快速沖洗後就會熟了，然後蘸上調味品，就可以吃了。羊肉火鍋四季皆宜，但冬季最佳。窗外下著大雪，壹片寒冷的景象;但是房間裏熱氣騰騰，幾個朋友邊吃邊聊。這是壹個火爆的場面。東來順餐廳，位於王府井大街東安市場附近，歷史悠久，是涮羊肉的首選。