鐵板燒該用什麽樣的鐵板？

做鐵板燒的鐵板，應該是用鑄鐵的（Cast Iron）

鑄鐵的熱傳導系數是80，是不銹鋼的5倍，比熱0.46，密度7.8，由於密度大，單位體積的金屬，鑄鐵比熱最大（就是升溫慢，降溫也慢），加上受熱均勻迅速，所以鑄鐵非常適合於做燉鍋，以及鐵板燒等需要長時間保熱的器皿。比如世界著名的法國Le Creuset 和 Staub 鑄鐵鍋，壹口都是兩三千塊。

當然做鐵板燒用不著去買這些大牌，只要是鑄鐵就行。鋼就差壹些，不銹鋼最差。