冰淇淋的特點與介紹

軟冰淇淋是壹種由軟冰淇淋機冰淇淋機：就是專門用來生在制作軟冰淇淋而設計的壹種自動化機電設備。機械結構包括：壓縮機、冷凝器、蒸發器、攪拌電機、料缸、電路板、以及整體框架及外殼生產出來的壹種半流固態型冷凍甜品，由於沒有經過硬化處理，因此軟冰淇淋的口感特別細膩圓潤香滑。軟冰淇淋於1930年代由英國的約瑟夫?裏昂食品公司（J. Lyons and Co.）所發明。當時任職於該公司擔任藥劑師的前任英國首相撒切爾夫人，也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開發。與壹般冰淇淋比較，軟冰淇淋的乳脂含量較低（軟冰淇淋3至6%、壹般冰淇淋10至18%），而且軟冰淇淋的空氣含量較高（可達60%）。軟冰淇淋壹般會制成冰淇淋筒（甜筒）食用。

中文名

軟冰淇淋

外文名

Soft ice cream

產品特點

入口即化，口感細膩，軟綿可口

註意

過度使用會使冰淇淋的質量降低。

原料配方

棕櫚油 單硬脂酸甘油酯

不適宜人群

胃炎人群

產品特點

優質的軟冰淇淋入口即化，口感細膩幼滑。

如果長時間在室溫下不熔是因為為迎合消費者需求在冰淇淋配料中添加了穩定劑所致。

註意：添加適當的穩定劑可以使冰淇淋長時間成型和適當的改善冰淇淋的口感。註：過度使用會使冰淇淋的質量降低。