潮州特色美食

潮州特色美食有：腐乳餅、鴨母撚、筍粿、鹹水粿、粿汁等。

1、腐乳餅：

腐乳餅用料奇特多樣，它以精面粉制成餅皮，餅餡有腐乳塊、酒、白豬肉、糖、蒜頭等，配料總***在十四種以上。制作上也十分考究，投料要先後有序、分量得當，烤焙也有章法。

2、鴨母撚：

潮州傳統名小食，類似於北方的湯圓。鴨母撚傳統制作要求嚴格，要求皮柔韌，餡軟滑。鴨母撚有多種餡，為便於區分，不同餡的鴨母撚都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點。

3、筍粿：

潮州地區盛產竹筍，而且特別清嫩，筍粿這種民間小吃就是以竹筍為主要原料，加入豬肉、香菇、蝦米，調進鹽、味精、胡椒粉、蒜蓉等，然後包在用大米磨成的粉特制的粿皮中。

4、鹹水粿：

鹹水粿相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏，像只厚厚的小碟，很潔凈的白色，中間有個凹下去的地方，可以盛著加了辣椒醬、蒜蓉壹起爆香過的潮州特產菜脯粒。

5、粿汁：

粿汁是用米漿放在平底鍋上煎熟烤幹而成的，切成三角形的小塊，放在沸水中煮，簡單地調入精鹽、糯米粉漿即成。