做壽司用什麽樣的 沙拉好
米的煮法，最好用電飯煲，煮米前洗米不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？妳把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麽醋，事前都要燒壹下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
米飯淘洗至水澄清,放到漏網內靜置壹個小時,放入1:1的水煮熟,燜15分鐘.趁熱拌入甘醋,用大些的勺子混合均勻,保證每粒飯都與醋接觸. 醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，壹定要大，這樣才會透氣，米不會沾到壹起。醋要壹點點的加下去，壹邊加壹邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
卷式紫菜，還可以分兩種，壹種是外卷 , 壹種是內卷（飯在裏邊，紫菜在外邊）
外卷的做法：
紫菜壹張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的壹面朝下，在粗糙的壹面上均勻的塗上米，米的用量：手攥壹個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從裏往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。
整張紫菜鋪滿米飯後，中間散些白芝麻，然後把紫菜翻過來，中間塗上壹點綠芥末，然後放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然後再卷壹下就好了。
內卷：
和外卷不壹樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。
半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然後手裏攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米塗滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然後塗芥末，放妳喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷壹下，就好了！
壽司用料：
黃瓜，蟹棒，蘿蔔，煎蛋餅，菠菜，香菇等等,,妳喜歡吃的都可以裹進去,不過之前用水焯壹下用鹽拌拌，註意壹定要去掉所有水分。
紫菜
最好是日本產的壽司紫菜，中國現在有些烤紫菜也可以不過效果差點。
註意：米飯要有壹定溫度，鋪到海苔上以後用鏟子（沾點水）壓壹下，然後放中間的料。卷的時候盡量卷緊壹些，最後用手向中間握壹握，海苔遇到熱的米飯會粘在米飯上，這樣做出來的比較緊。
用大的鋒利的刀子比如西廚刀切塊.切的時候要講究壹刀落,否則米飯粘在刀上效果就不好了.
做好以後先不要馬上打開竹簾，就那樣放置壹會，然後再切！