黨嶺有哪些特色小吃
其酸汁可連續拉數尺，味香純正，酸嫩可口。它的吃法有很多種，涼拌、炒菜、煲湯等。吃酸菜不僅味道好，還有清熱解毒、幫助消化的作用。老臘肉是將生態豬洗凈宰殺，將肉切成2斤左右的條，抹上精鹽和各種調料，用柏樹皮和鋸末熏制，久熏而成。其肉色金黃透明，可保存數年。
老臘肉的吃法很多，有煮、燉、蒸、炒、回鍋等。瓦屋山人喜歡把臘肉煮熟，切成大塊，然後用小碟放上調料蘸著吃。這種吃法原始粗糙，肉質鮮嫩，入口即化成渣，誘人食欲。豬腿香噴噴的豬腿是壹道名菜，鮮美可口，是逢年過節和招待賓朋的佳肴。每到冬天，家家戶戶都要宰殺肥豬。
過去屠宰豬，大多是把豬的四條腿綁起來，用刀在胸前割壹個洞，伸進胸腔打破心肺連接，殺豬後縫合刀口，反復用幹草燒豬毛，剖開，剝去肥瘦肉。酥油茶酥油茶是將磚茶放入水中煮沸，加入酥油(牦牛酥油)，放入細長的桶中，用攪拌棒攪打，使之成為乳液。還有壹種方法是把酥油和茶葉放在壹個皮袋裏，把袋口紮緊，用木棍使勁敲打。所以配置酥油茶就叫打酥油茶。女主人招待客人是壹件非常費力的工作。現在還可以配置電動攪拌機。
因為磚茶含有大量的鞣酸，刺激腸胃蠕動，加快消化。單獨喝的話是極度饑餓的，必須加酥油或者牛奶。蒙古人壹般喝奶茶，西藏牦牛產奶不多，酥油茶被廣泛用來招待客人。油茶熱量極高，香味純正，味道鮮美，喝壹杯後會讓妳神清氣爽。人們說如果妳沒有喝過酥油茶，就算妳沒有去過青藏高原。剛開始喝酥油茶的時候，第壹口難以忍受，第二口純正清香，第三口永生難忘。千百年來，藏族人民在與惡劣自然條件的鬥爭中，創造了酥油茶文化。
圍繞著茶文化，還有茶會，貫穿著交友、節日、離別、愛情等聚會。酥油茶的飲用方法，德欽藏民喜歡加奶渣，中甸和未夕藏民追求純正。在西藏，每個藏族家庭裏隨處可見酥油。酥油是每個藏族人每天必不可少的食物。酥油是從牛奶和羊奶中提取的。過去，牧民用壹種特殊的方法提煉酥油。首先，他們將牛奶加熱，然後倒入壹個名為東學(約4英尺高，直徑1英尺)的大木桶中，上下攪拌數百次，以分離油和水。
壹層亮黃色的脂肪物質浮在上面，舀起來，倒進皮口袋，涼成酥油。現在很多地方逐漸使用黃油分離機提煉酥油。壹般來說，壹頭牛每天能產四五斤奶，每百斤奶能榨出五六斤酥油。酥油的吃法有很多種，主要是打酥油茶和喝L，在巴贊也可以混著吃。逢年過節炒水果，用酥油。藏族人平日喜歡喝酥油棒。制作酥油茶時，先將茶葉或磚茶用水長時間熬成稠糊狀，然後將茶葉倒入冬末(酥油茶桶)，再加入酥油和鹽，上下抽羅嘉數十次，攪拌酥油茶至融合，然後倒入鍋中加熱，就成了酥油茶
當主人再次提起酥油茶壺，站在客人面前時，客人可以拿起碗，在酥油茶碗裏輕輕吹壹吹，吹掉浮在茶葉上的油花，然後啜飲壹口，贊嘆道：這酥油茶真好，油和茶是分不開的。把客人的碗放回桌上，主人會再斟滿。
就這樣，壹邊喝，壹邊不壹口喝完。熱情的主人總是給客人的茶碗倒滿;如果妳不想再喝了，就不要碰它;喝了壹半不想再喝了，主人盛碗，妳擺好;客人準備離開時，可以連續多喝幾口，但不能喝幹。碗裏應該有壹些油性的茶底。這樣才符合藏族的習慣和禮儀。酒青稞酒，藏語叫羌，由粒青稞釀制而成，青稞是青藏高原出產的主要糧食。是青藏人最愛的酒。這是必不可少的假期，結婚，生孩子，送親戚和朋友。
釀造方法：青稞酒的釀造方法和流程如下：首先將青稞洗凈，註意不要讓青稞在水中洗太久。然後倒入鍋中，加入三分之二以上容量的青稞煮沸。當鍋裏的水已經被青稞吸收後，火就不能太熱了。壹邊煮，壹邊用木棍上下翻動青稞，讓鍋裏的青稞都熟了，隨時用手指捏麥粒。如果還是沒爛，加壹點水繼續煮。熟了就把鍋拿下來晾20-30分鐘。這時，鍋裏的水已經被青稞吸收了。青稞溫熱後，攤在鋪好的幹凈布上，再撒上酒曲。
制曲時，青稞如果太熱，會使青稞酒變苦;如果太冷，青稞就不好發酵。撒上酒曲後，將青稞酒放入鍋中，用被子等保暖的東西包裹好放好。夏天兩晚後發酵，冬天三天後發酵。如果溫度合適，壹般只過壹夜就能聞到酒味。如果壹天後沒有聞到酒味，說明發酵時溫度不夠。妳應該把開水放在瓶子裏，在鍋上放點東西，讓發酵的青稞冷卻。只有這樣，青稞酒才能更甜。然後放入陶瓷容器中過濾青稞酒。如果妳想立即使用酒，妳應該加水。
泡四個小時，就可以過濾了。如果不急，把壺口和過濾嘴封好，必要時再加水。第壹壺水要加到比發酵的青稞高兩寸，第二、三壺水要加到和發酵的青稞壹樣高。壺嘴上的酒勁大，去三壺酒。藏族敬酒習俗：藏族人敬酒喝酒也有很多規矩。在節假日等喜慶日子飲酒時，如果條件允許，應使用銀質酒壺和酒杯。另外，妳應該在壺嘴和杯子邊緣粘壹點酥油。這叫嘎爾堅，意思是白色裝飾。主人向客人敬第壹杯酒時，客人要拿起酒杯，右手無名尖蘸壹點青稞酒，灑在空中。
同樣的動作做三次後，主人會敬妳三小口壹杯的酒。三小口意味著連續三小口。妳每喝壹口，主人就會給妳加壹次酒。第三口喝完後，客人會把酒喝光。另外，主人上菜後，要給每位客人壹大碗酒。只會喝酒的客人不能拒絕喝這碗酒，否則主人會罰妳兩碗。飯後這杯酒叫飯後銀碗酒。
按理說，敬這碗酒的時候，應該需要壹個大的銀質酒碗，但壹般也可以用漂亮的大瓷碗來代替。唱敬酒歌也是青藏各族人民最有意義的***同習俗。有個藏族笑話：喝酒不唱敬酒歌，是驢喝水。誰敬酒誰唱歌。人們經常喜歡唱的歌詞是：今天我們歡聚壹堂，希望我們能長久相聚。
徐福臭雞蛋，俗稱徐福臭雞蛋，是清同治中期(1860年左右)張在城郊菜壩鄉創制的。它是用調味好的醪糟酒汁浸泡鴨蛋壹至三年制成的。它的傳統制作工藝要經過3個階段10道工序，主要品類有南方餿蛋、大眾餿蛋、陳年餿蛋。
餛飩蛋的主要特點是蛋質嫩軟，蛋黃深紅，蛋白橙黃色，醇香恬靜，油沙可口，味道鮮美，回味悠長，是酒和食物的美味。宜賓的臭雞蛋已經遠銷上海、南京、香港、澳門、南陽等地。解放後，金鴨牌徐福壞蛋於1982年榮獲四川省優質產品稱號，1982年和1984年兩次榮獲商業部優質產品。
1985年，4萬個壞雞蛋出口到國外。郫縣傳說，明末清初的時候，壹個移民在去蜀國的路上，他賴以充饑的蠶豆在下雨天發黴了。我不忍心放棄，就把它放在田埂裏曬幹，和鮮辣椒壹起吃。很好吃，回味很長，然後我就以此為生了。這大概就是郫縣豆瓣最初的起源吧。特色：郫縣位於成都平原中部。得益於都江堰灌溉，這裏盛產水稻、小麥、油菜、豇豆(蠶豆)、大麻等。這裏的豆子質量上乘，以其為主要原料制成的豆瓣醬油潤紅亮，花瓣酥脆，辣味濃郁，香甜可口。除了作為調料，還可以單獨和米飯壹起使用。
和熟油拌著吃味道很好。工藝：郫縣豆瓣醬用豆子44斤，鮮辣椒105斤，面粉11斤，鹽24斤，成品可135斤到140斤。
制作方法壹般如下：將豆子洗凈去殼，放入96-100度的沸水中煮壹分鐘，取出後放入冷水中冷卻，除去碎渣，浸泡三至四分鐘，然後取出豆瓣，與面粉混合，拌勻，鋪在簸箕中放入發酵室中發酵，溫度控制在40度左右。六至七天後，黃色黴菌生長，初步發酵完成。將發黴的豆瓣放入陶罐中，同時加入11.5公斤鹽和50公斤水，攪拌均勻，在陽光下翻面。白天翻缸，晚上暴曬，但要註意避雨。這樣經過40到50天，豆瓣變成紅褐色，加入碾碎的辣椒粉和剩余的鹽，混合均勻，經過3到5個月的儲存和發酵，豆瓣醬就完全成熟了。
郫縣豆瓣歷史清朝康熙年間(公元1688年)，後人繼承了這種方式，在郫縣設立作坊，獲取這壹帶的原料和清水。用這種方法，郫縣的豆瓣被大量生產，逐漸流行起來。這壹時期，清鹹豐年間創立義豐和，清光緒年間創立元豐元，道教興盛。
怡豐禾和元豐源豆瓣各有特色，經過幾次發展，怡豐禾和元豐源兩個醬園逐漸形成規模，在郫縣處於主導地位。民國初年，郫縣的豆瓣生產早已具有相當規模，郫縣出產的鴉片遠銷各地，從成都到重慶沿江到東經的湖南湖北，南至雲貴，西至雅安康藏，北經廣元到陜西甘肅。外地的煙販爭相購買豆瓣回國作為禮物送給親朋好友。從此，丹縣豆瓣名聲大振。民國四年，四川軍政府入侵西藏。從郫縣兩大醬園訂購三四萬斤郫縣豆瓣。
貨物到了駐軍，軍士去取荷葉、油紙，視之如昨亮。它們嘗起來很美，贏得了官兵的稱贊。軍政府特此頒發獎狀和獎章以示鼓勵，並郫縣豆瓣
風味醇厚不加任何香料，色澤油潤不含任何油脂，色、香、味均達到加工工藝精細、原料上乘的標準。具有辣味重、紅油亮、辣椒塊大、回味甜的特點，是川味菜譜中的常用調料。被譽為川菜之魂。夾江豆腐腦已有150多年的歷史(清鹹豐十壹年1861年)。
夾江豆腐曾參加過全國評選，獲得過輕工業部銀獎和商務部優質產品獎。夾江豆腐軟，香，有嚼勁，回味悠長。它是餐桌上的好食物。天府天府花生是指四川省南充市農業科學研究所選育的壹系列花生品種。是四川省花生產區的主要栽培品種(占95%以上，故也是四川盆地花生的總稱)。
我國其他花生產區也有種植。四川花生產區(包括四川和重慶)是我國花生主產區之壹，年均種植面積450-500萬畝，總產量約65萬噸。是中國西部最大的花生產區。該地區花生以食用為主，註重風味品質和外觀品質。在花生育種中，主要選擇適應性強、商品性好的高產優質品種，天府系列品種是加工鹹花生、花生酥糖的主要原料品種。自20世紀50年代開始花生育種以來，南充市農業科學研究所鑒定並選育了金堂神窩子和洛江吉窩兩個農場品種，系統選育了南充米選1號和天府13號，並通過雜交育種育成了天府3號、天府4號、天府5號、天府7號、天府8號、天府9號、天府10號、天府14號、天府15號、天府18號。
這些花生(花生屬)原產於南美洲安第斯山脈以東玻利維亞、阿根廷和巴拉圭之間的亞熱帶地區，屬於柱花草亞科(Trib。蝶形花科(豆科)的Aeschynomeneae)。花生分為9個組，栽培花生屬於花生組，是該屬僅有的兩種異源四倍體植物(2n=4x=40)之壹。栽培花生分為兩個亞種，即ssp。地下(交替開花組)和ssp。fastigiata(連續開花組)。前者包括兩個品種：var。地下和變種。希爾蘇塔。後者包括四個品種：var。fastigiata變種。普通變種。
秘魯和Var。Aequatoria。在中國，既有亞種又有亞種的品種也叫中間型。自秦代李冰父子修建都江堰水利工程以來，成都平原富庶，水旱依人，饑不可知。此後，四川被稱為天府之國，它成為中央王朝的主要糧食供應基地和主要稅收來源。
此外，盆地在冷兵器時代具有特殊的戰略地位，從而避免了歷史上多次戰爭的破壞，獲得了相對穩定的社會環境。既有山川秀美的自然風貌：多樣的地形，秀美的青峰溪流;還有中國的歷史人文：巴蜀文化源遠流長，名人作家輩出。在這裏，自然、人文、社會習俗相互依存，場景交融，造就了壹片得天獨厚、品位極高的天府之國。我們可以用神奇、神秘、神秘來概括四川，這是自然世界的無邊神奇，文化世界的無盡神秘，精神世界的無限神秘。這個四川充滿了醇厚的含義和永恒的魅力。宜賓芽菜宜賓芽菜是四川著名的四大名菜之壹，是宜賓的特產，歷史悠久。
根據《清嘉慶《敘州府誌。物產》中的考查數據，蔥、韭、蒜.卷心菜、綠色蔬菜和花椰菜................當時，——綠色蔬菜作為豆芽的原料，已經被廣泛種植。在長期的發展過程中，宜賓芽菜在產地自然環境和文化因素的***同影響下，逐漸形成了自己獨特的風味：香、甜、脆、嫩、鮮，作為四川知名的傳統醬菜代代相傳。
首先，宜賓芽菜的加工原料二平莊作為四川宜賓當地特有品種，屬於小葉芥菜類，其成熟根質嫩有彈性，是宜賓芽菜的最佳原料。其次，宜賓的氣候屬於亞熱帶濕潤季風氣候，常年溫和濕潤。空氣和土壤環境中有豐富的適合腌制和發酵的微生物。這些有益微生物在腌制和發酵過程中產生了宜賓芽菜的獨特風味。這讓我們想到了宜賓的另壹個著名特產，——五糧液，也有同樣的功效。在宜賓芽菜長期的發展歷史中，形成了獨特的加工工藝。
據記載，清朝光緒年間，徐州郊區(宜賓，舊稱宜賓)農民將蔬菜剝去外皮，適度曬幹，用鹽和紅糖混合，再加入香料調制，放入壇子中腌制。成分：含有氨基酸、蛋白質、維生素、脂肪等營養成分。具有香、甜、脆、嫩、鮮的特點。
藏血腸做法：
(1)將最好的羊肉切碎備用。
(2)在羊血中加入適量的鹽、胡椒粉和少許糯米粉，與切碎的羊肉混合，倒入腸內，用線紮成小塊。
(3)制作方法與香腸相同。
(4)血腸的煮：將盛好的血腸放入湯中煮，煮至血腸浮起，香腸變灰。當它大約八成成熟時，它會被放在鍋裏，全家人圍坐在地板上，切著吃。
特點：吃起來不碎、不渣、不脫皮，香、軟、嫩、不膩、不柴。藏區農牧民每宰殺壹只羊，羊血都不是單獨煮熟，而是倒入小腸煮熟。吹肺、吹肝、吹肝，又名腌豬肺、豬肝，是西藏特有的腌臘肉制品之壹。吹肺1。從喉頭吹新鮮的豬肺，邊吹邊用手拍打豬肺，使其膨脹。然後用溫水將適量的鹽、草果粉、辣椒粉、蒜泥調成乳白色，用勺子從喉頭灌入肺部。
邊倒邊搖邊吹邊拍大概要5-6次才能灌滿。2.用麻線綁住喉嚨，掛在火塘裏晾幹。2-3個月後就可以吃了。吹肝1。在新鮮的豬肝上切開膽管，除了壹個大的，其他的都用線紮緊。從加粗的管口手動吹，邊吹邊用手拍打，倒上調料。取壹部分調料和酒，拌勻，倒入肝臟，剩下的調料抹在肝臟上。用竹子或玉米芯撐開葉片，掛在陰涼通風處晾幹。
大概1-1.5個月後就可以治愈了。2.吹肝經，洗凈，煮熟，切成薄片，加入香菜、香油(或熟植物油)、醬油、醋、蔥花、姜末等佐料，常用作涼拌。特點：鮮爽開胃，是絕佳的涼菜。隨身攜帶，可以保存1年左右。收藏月餅花饃饃是八月十五的中秋節。賞月嘗月餅是中國漢族由來已久的民俗。
藏族沒有這個習俗，但是中秋節和漢族壹樣，在道孚縣鮮水鎮和協德鄉的藏族中流行。這壹天，家家戶戶都會做壹種藏式月餅，當地俗稱花包子。什麽是花饃，顧名思義，就是壹種用面粉做的，裏面填滿花紋的煎餅。壹般花髻約壹指厚，直徑約13厘米。做花饃的時候，壹定要用現做的
先將揉好的面粉揉成手掌大小的面團，將拌好的心裹在面團裏，然後壓平，盡量做成圓形，在花饃饃的中央貼上壹小塊綠松石蘿蔔葉，再將圖案印在刻有各種圖案的印版上。印出的圖案多為藏族藝術中常見的三個圓圈或吉祥標誌，圓圈內雕刻有玉兔、鹿、獐等吉祥物。
壹般是壹對玉兔相對而立，或小鹿悠閑地躺在草地上，或兩朵花相對而立，或最後，將成型的花饃放在平鍋底部，放在火上烤。炕做好後，花髻呈圓形，象征滿月。滿月中有玉兔等吉祥圖畫，紅色象征幸福吉祥，綠色象征春天。極其漂亮，漂亮，香甜可口，讓人垂涎。但是做好了不能馬上用。第壹，妳要選兩個最大最好的，去拜月亮和菩薩。拜完月亮菩薩，中秋節可以吃，配水果等禮物送給鄰居、親戚朋友。據說這是為了增進友誼，讓大家嘗到好運。