道口鹹菜的做法是什麽？

步驟如下：

主料：黃瓜、胡蘿蔔、白菜、花椰菜、青椒；輔料：鹽、油、花椒、大料、幹辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、醋、冰糖。

將所有的蔬菜洗凈晾幹（必須晾幹哦）均勻的抹上鹽。放置半小時左右逼出水分。

2.鍋裏放油.將蔥姜蒜幹辣椒花椒爆出香味。倒入能沒過蔬菜分量的醬油。放入大料八角大火煮沸。轉小火熬幾分鐘出香味。

3.把鹽腌後的蔬菜放入容器。等熬的醬油湯完全冷卻後倒入。

4.放置壹兩天就可以吃了。冷藏可以延長保質期。油悶的鹹菜。

道口鹹菜是淄博地區具有悠久歷史的壹種漢族傳統名吃，用料考究，工藝復雜，成品具有鮮、香、辣、甜等多種口味，香脆適口。道口鹹菜以時令蔬菜瓜果等為原料，輔以糖、酒、鹽、醬油等精制而成。道口鹹菜具有300多年的腌制歷史。