白茶風韻
福鼎白茶的核心產區磻溪鎮：是福鼎市地域面積最大的鄉鎮，全鎮森林覆蓋率達到95%，平均海拔高度500到800米，氣溫比低海拔地區低2至4℃。東與太姥山、南與白琳鎮相鄰，是典型的生態鄉鎮。湖林、南廣、後坪、仙蒲、赤溪、黃岡等村生產的茶青成為眾多茶企的寵愛。許多茶企在該鎮尋找茶園基地，品品香、譽達、廣林福、大沁、康來顏等茶企都在磻溪鎮有各自的茶園和生產基地。
湖林是我的老家，從小聞著茶香長大的，我家的茶園很大，四個姑姑都嫁附近，加上兩個叔叔的壹***有上百畝茶園，二叔制茶已經三十多年的經驗，早就練壹雙火眼精睛，制茶手藝爐火純青，每年銀針產量達千斤，牡丹產量達四五千斤，壽眉生產量達到萬斤
福鼎白茶以前都是墻內開花墻外香，漂洋過海，遠銷到東南亞與歐美，成為英國王室的專寵歷久不衰。，為什麽老外如此青睞福鼎白茶，只因其清熱解毒、治療水土不服的功效口口相傳，白茶素來有“”壹年茶，三年藥，七年寶”的美譽。加上其制茶工藝的天然性特點。以及長期以來作為茶葉出口，農殘符合歐盟標準，這些都是被“老外”所看中的原因。近年來，不斷有俄羅斯、瑞典、德國、非洲等國的茶客來到福鼎，探尋福鼎白茶的奧秘。
白毫銀針：植物學家認定：具有濃厚的茶毫是福鼎大白茶、福鼎大毫茶最顯著的植物學性狀，也是福鼎白茶風味品質的形成重要因素。人們采摘細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來。讓白茶看過去毫色銀白，有“綠妝素裹”之美感，毫香顯現，湯味鮮爽。
白牡丹外形呈自然葉態，芽葉連枝，兩葉抱心綠葉夾銀毫，形似花朵，因而稱為白牡丹。幹茶葉色黛綠或墨綠，銀色芽毫顯露，葉背滿披白毫，綠面白底，因又稱“天藍地白”或“青天白地”；葉面、葉脈、節間枝梗色澤有別呈“綠葉紅筋”，因而又以“紅裝素裹”形容。制茶時要求葉張肥嫩且波紋隆起，葉背垂卷，忌斷碎，葉色忌草綠、紅黑。內質毫香顯，味鮮醇，不帶青氣和苦澀味；湯色杏黃，清澈明亮，葉底淺綠，綠面白底，葉脈微紅。其中，“大白”葉張肥壯，毫心肥大，色澤黛綠，香味鮮醇；“水仙白”葉張肥大，毫心長而肥壯，葉色墨綠，香葉清芬甜醇。
壽眉，是采自頭春末以後包括二、三春的芽葉制成的白茶，或者是由制“銀針”時采下的嫩梢經“抽針”後，剩下的嫩葉制成的成品茶。壽眉是白茶中產量最高的壹個品種，其產量約占到了白茶總產量的壹半以上。
鐵觀音素有“春水秋香”之說，白茶中的壽眉也有這種特質。
春水: 春天茶樹經過壹個冬天的的休養，茶青中的茶多酚，氨基酸，維生素等儲存得更充足，所以湯水更加飽滿，細膩。
秋香：茶樹經過夏季的酷熱，到了白露前後又進入生長佳期，而且秋天多為北風天，秋高氣爽，鮮葉消水順暢，自然香氣高揚，但水質不如春茶細膩。
壽眉春茶，湯水鮮爽度強，白露茶則韻味足，耐沖泡，香氣清高
白茶隨著陳放時間的增長，其內含物茶多酚、咖啡堿、可溶性糖含量呈遞減趨勢，但是內含物黃酮含量呈遞增趨勢。黃酮是壹種很強的抗氧劑，可阻止細胞的退化、衰老。
眾香發越：壽眉因其多為葉片，所以香氣更為厚重。當年的壽眉呈青味，隨著陳放時間的增長，有著荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。
得天獨厚的種質資源造就了福鼎白茶優異的品質特色，神奇的土壤孕育出優質的福鼎白茶。