炒蔥椒雞是哪個地方的菜
炒蔥椒雞的口感是有點辣辣的，所以很多人都以為這道菜是川菜，其實不是，炒蔥椒雞是哪個地方的菜，怎麽做好吃，有哪些營養價值，下面就來給大家具體的介紹壹下炒蔥椒雞的制作方法等相關的知識，喜歡自己在家裏面做飯的朋友就可以壹起來看看，學習壹下這道菜的做法。
炒蔥椒雞是哪個地方的菜炒蔥椒雞是壹道傳統的漢族名菜，屬於 粵菜系 。此菜色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁。
炒蔥椒雞的營養價值辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人應慎食。炒蔥椒雞具有較強的解熱鎮痛作用，降低癌癥細胞的發生率。增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
炒蔥椒雞的做法1.備好所有食材。
2.把雞脫骨拆凈肉，切小塊。並加進適量鹽，姜絲，米酒腌制十分鐘。
3.燈籠椒清洗後切塊。
4.把燈籠椒焯水，焯水後過幾遍涼水再瀝幹備用。
5.調適量生粉芡，把生粉芡倒進腌制好的雞肉裏。
6.拌勻。
7.熱鍋加油，燒至七八成熱，把雞肉倒進炸。
8.炸至熟後撈起。
9.準備配料，把萄白稍為切短些，辣椒幹切成段。
10.再調些生粉芡，並加進醬油，蠔油拌勻。
11.熱鍋下油，把萄白末和幹辣椒，大蒜放進爆香。
12.接著把燈籠椒放進翻炒。
13.再把炸好的雞肉放進。
14.加進芝麻油，倒生粉芡，繼續燒開。
15.最後加進蔥段拌勻即好。
炒蔥椒雞的制作技巧青蔥應挑選蔥白較多、梗較硬挺的，滋味比較甜。蔥香要濃郁，壹定得透過大火爆香或油煎，逼出來的香氣才足。此外，蔥的耐熱度不高，入鍋易熟軟化，想吃出辛嗆蔥味與脆度，起鍋前再下蔥，才能保持口感，也較能保持青翠色澤。
上面給大家介紹的就是炒蔥椒雞的制作方法和營養價值，現在大家應該也有所了解了吧，如果妳也喜歡吃這道菜的話就可以按照上面的步驟來做，做出來的炒蔥椒雞會很好吃，這道菜大家要註意先把雞肉給炸好了，再進行翻炒，這樣雞肉才會外酥裏嫩的，讓妳回味無窮。