做馬卡龍蛋糕，杏仁粉還可以用哪些代替？
杏仁粉除開喝之外，還是壹種運用十分普遍的烘焙原料粉，例如常用的馬卡龍便是用杏仁粉做成的，杏仁粉用在烘焙中關鍵作用是提高糕點的蛋白質含量，壹般加入面漿混合後制作成各色各樣糕點，或是作為調料應用。
烘焙用的杏仁粉壹般是熟的，將甜杏仁炒過後放進研磨設備研粉就可以。沒有烘焙杏仁粉的話可以用別的堅果粉替代，只不過口味會打壹些折扣，而馬卡龍等烘焙食品制作時杏仁粉是不可以替代的。下邊來了解壹下烘焙杏仁粉吧。
壹、烘焙杏仁粉起什麽作用烘焙杏仁粉是用大杏仁制作的粉末狀烘焙原料，常被運用於糕點制作中，烘焙杏仁粉的作用具體有：
1、杏仁粉是純天然無麩質的，帶有大量的的蛋白，能夠提高糕點的蛋白質含量。
2、加入面漿混合後制作成各色各樣糕點，能為糕點加入甜杏仁的口味及香味。
3、可作為烘焙原料制作曲奇餅幹、曲奇餅幹、吐司面包、生日蛋糕等小點心。
4、不加上小麥面粉，僅用杏仁粉還可以制作出糕點，例如馬卡龍便是用杏仁粉制作而成的。
5、在烘焙食品中作為調味料，裹壹層杏仁粉或是在公布的生日蛋糕上撒壹點杏仁粉調料。
杏仁粉用在烘焙食品中用處十分普遍，那麼烘焙用的杏仁粉是生的還是熟的呢？
二、烘焙用杏仁粉是生的還是熟的熟的。壹般來說，烘焙用的杏仁粉是用大杏仁或扁桃仁為原材料做成的，將這種原料炒過或燒熟後再用研磨設備或多功能料理機研粉。也有效甜杏仁和杏仁做的杏仁粉，特別是在要留意，杏仁有壹定的毒副作用，壹定要炒過並開展脫苦解決後才可以用以烘焙。
三、沒有烘焙杏仁粉用什麽替代烘焙杏仁粉是運用較為普遍的壹種烘焙原料，但是它也並沒有徹底不可替代的，壹部分糕點制作時要是沒有烘焙杏仁粉，還可以用別的堅果粉替代，例如花生粉或是芝麻粉等，還能夠用液態氮幹燥的草莓粉、紫薯粉替代，假如也沒有，立即用低筋粉替代也是還可以的，但是用別的烘焙粉替代杏仁粉，口味會打壹些折扣，而且沒有杏仁粉獨特的口味。
但是也是有壹些糕點中杏仁粉是不能替代的，例如馬卡龍、達克瓦滋等，這種用純杏仁粉制作的糕點要是沒有杏仁粉的話，做出來的就並不是純正的味兒了。不知道妳們在看完了今天的這篇文章有什麽不壹樣的看法呢？可以在評論區留言討論哦。