黑糖話梅的家常做法，黑糖話梅怎麽做，黑糖話梅做法

黑糖話梅的做法

材料：

澱粉適量、新鮮的或腌制的梅子（煮汁用） 5-8顆、話梅幹（煮汁用） 50克、話梅幹（糖塊用）少許、清水 100毫升、檸檬汁 0.5小匙。

調味料：

紅糖 590克、麥芽糖或水飴糖 100克。

做法：

1、澱粉在幹鍋中用小火炒熟，盛出來備用。梅子和話梅幹（煮汁用）放在100毫升的清水中，大火燒開後轉小火，繼續煮10分鐘後關火。

2、倒入紅糖，充分地攪勻。

3、往鍋裏繼續加入麥芽糖或水飴糖，攪拌均勻後開小火慢煮。

4、不停地攪拌，待糖漿的溫度升至151.7度時關火，加入檸檬汁。

5、將話梅幹（糖塊用的部分、無需浸泡）剪成小塊，放在幹凈耐熱的模具裏。

6、迅速地倒入糖漿。

7、放在常溫下壹會兒即可冷卻、成型。

8、待確定糖塊已經成型後，倒扣出來就可以了。最後用烘焙紙逐壹地包裹起來以便存放。