四川春餅的做法，如何做，怎麽做

200克面粉加入100克溫水，邊加邊用筷攪成絮狀。蓋保鮮膜醒面三十分鐘。面團分成20份15克的劑子。像平常搟餃子皮壹樣把劑子搟成薄片，每片大小基本壹致。

搟好的皮抹上玉米油（最好選擇淺色的食用油,不然面皮顏色偏黃），然後再疊加另壹片面皮。依次抹油疊加，直到20片面片全部疊加。正面搟幾次，翻面反面也搟幾次。

如此往復，直到面皮搟壓成直徑18cm左右大片（別搟太大，否則面皮揭開容易破）。面皮放入鋪好紗布的籠屜上，冷水上鍋，水開蒸10分鐘。出鍋後慢慢壹層層揭開。

可能手工制作的面皮邊緣不夠圓滑平整，用刀劃圈，割去不平整處。將切好的肉絲先用清水浸泡壹下，然後加鹽、生抽、料酒、澱粉、蔥姜絲腌制片刻。最好再加壹勺油，以免下鍋粘連。

胡蘿蔔去皮刨絲，韭菜切段，豆芽洗凈備用。蛋皮切成條狀備用。鍋中加些許油，五成熱下肉絲滑炒變白。

接著先後下胡蘿蔔、綠豆芽、韭菜大火翻炒。薄餅上抹上些許甜面醬。將炒好的合菜、雞蛋絲碼在餅皮上。卷起來就可以享用了。成品圖。