竹筍炒肉片的做法

做法壹

主料

豬肉?竹筍?調料：?油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒

做法

1、豬肉切成片，加入料酒、鹽、味精（可選）各式竹筍肉絲澱粉拌勻。

2、竹筍切成絲，加入鹽拌勻。

3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。

4、肉片斷生後加入料酒和醬油拌勻。

5、加入竹筍絲炒勻，出鍋加明油。

要點

1、肉壹定要先抹味。 2、竹筍要先放鹽。 3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。

做法二

原料

豬肉200克，竹筍100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。

做法

1、竹筍摘洗幹凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切片，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。

2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。竹筍入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。

3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放竹筍炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。

制作關鍵

1、選用豬凈瘦肉（蓋板肉、裏脊肉）及新鮮質嫩的竹筍。

2、碼芡幹稀適度。竹筍至剛熟為好。特色：竹筍富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了壹道美味而且極具營養的菜肴了。。