哪裏能買到純種土豬肉？
養殖周期越長，沈澱的風味物質越多，肉越香；養殖周期越長，沈澱的遊離氨基酸含量越多，肉越甜。六、七十年代的農戶，都有打豬草的經歷，野草等青儲飼料正是風味物質，如今，再要求農戶去打豬草顯然已經不現實了。中華土豬有三個致命的缺陷，第壹，料肉比低，料肉比是什麽意思呢？妳要想讓豬增重1斤，土豬要餵4~6斤飼料，那洋豬呢？妳只需要餵2~3斤飼料，就可以增重1斤；第二，肥肉率高，土豬的肥肉占比60%，而洋豬的肥肉占比只有40%；第三，土豬出欄需要12個月以上，而洋豬只需要6個月就可以出欄。而所有這些都違背市場規律，不符合養殖戶的利益需求，誰養土豬誰賠錢。於是乎，數量眾多的網紅在代言“大別山跑山豬”，“藏香豬”，“熟食豬”的時候就推出了壹個隱形概念，他明確告訴妳：湯不香，肉也不甜。那麽，消費者花高價買的是什麽呢？大別山跑山豬、藏香豬的網紅會告訴妳：我的豬健康，不生病呀！熟食豬的網紅告訴妳：我的豬沒吃過垃圾食品呀！這個概念就是隱形的，是壹個既看不見，也摸不著的軟指標，說白了，就是忽悠人。其實，不僅網紅會忽悠，農戶也不能免俗，不同的是，網紅忽悠的對象是眾多網民，農戶只能騙少數親戚朋友和熟人。還有壹些低層次的騙子幹脆做“壹錘子買賣”，他們會信誓旦旦“我保證湯香肉甜，如果不是，既可以退款，也可以來罵我”，說過這話的人，都做好了拉黑妳的打算。
舊時候，有句“後半夜吃肉”的古訓，原因是：誰家煮肉吃，肉香味壹定會飄到鄰居家裏，會遭人嫉妒，只有在後半夜吃肉，鄰居們都睡了，才不會張揚。
如今的豬肉，即使妳把鐵鍋搬到鄰居家裏煮，人家也聞不到肉香味了。
如今，50歲以下的人多半沒吃過土豬肉，他們甚至不了解湯香肉甜，糯性強，肌間脂肪飽和，瘦肉纖維細膩，香味濃，口感好這些概念，有些人根本就分辨不出肉的好壞來。
不要被忽悠，不要懷著僥幸心理相信會買到純正的土豬肉了，2023年的行情很低迷，超市裏出售的商品豬已經跌到了每斤7元，而大量的假冒土豬肉仍然在每斤25元的高位運行，誰的錢也不是大風刮來的，不要去交智商稅了。我說清楚了沒有？
朋友們，還是去超市買點白菜價的平價肉吧，雖然口感不好，但也不至於上當呀！先焯水，再用熱水洗凈浮沫，不建議煲湯，用於炒肉、紅燒還是可以的。