雙合酥月餅的家常做法大全怎麽做好
食材明細
水油皮原料：適量
中筋面粉210克
色拉油50克
轉化糖漿117克
飴糖5克（我用麥芽糖）
水17克
油酥原料：適量
面粉135克
白酥油67克
我用黃酥油也可以用無鹽黃油
甜味口味
烤工藝
半小時耗時
高級難度
雙合酥月餅的做法步驟
1
油皮原料中的面粉放盆裏，中間挖個洞，倒油個糖漿。
2
再放飴糖。
3
倒水。
4
用筷子把中間所有的液體攪拌均勻。
5
然後用畫圈的方式，把面和液體攪勻。
6
用手揉成較軟且光滑的面團備用。
7
油酥制作：酥油室溫軟化，與面粉混合。
8
揉成團。
9
把兩種面團分別用保鮮袋裝好，松弛1小時。
10
松弛好後，把油皮搟開，油酥放油皮中間。
11
用油皮把油酥包起來。
12
收口朝上，放5分鐘。
13
把包好的面團整形成長方形。
14
搟成約0.3厘米的大片。
15
由下至上卷起。
16
卷成直徑約3厘米的圓柱型
17
用刀切成小劑子。
18
然後壓扁。
19
斷面向中間收攏成圓形。
20
收口朝上壓扁，松弛10分鐘。
21
松弛好後放上餡料。
22
包好，將收口捏緊。
23
滾圓。
24
依次包好所有月餅生坯。
25
包好的面團收口朝上放入月餅模中。
26
在烤盤上壓出月餅。
27
在生坯表面噴上清水，放提前預熱的烤箱裏，200度，烤至表面上色，約5分鐘。
28
表面上色後，在月餅表面刷2次蛋液，再送入烤箱繼續烤至月餅熟透，約15-20分鐘，考好後取出晾涼，放保鮮盒裏保存，請根據自家烤箱脾氣調整時間溫度。