固態發酵和液態發酵的區別

固態發酵的特點與液體發酵比較：

固態發酵培養基中沒有遊離水的流動，適宜於水活度在0.93～0.98的微生物生長，限制了應用範圍，同時也限制了某些雜菌的生長。

營養物濃度存在梯度，發酵不均勻，菌體的生長、對營養物的吸收和代謝產物的分泌存在不均勻。

固態發酵中培養基提供的與氣體的接觸面積大，供氧充足，同時，空氣通過固體層得阻力較小，能量消耗低。

使用固體原料，在發酵過程中，糖化和發酵過程同時進行，簡化操作工序，節約能耗。

高底物濃度可以產生高的產物濃度。

由於產物濃度高，提取工藝簡單可控，沒有大量有機廢液產生，但提取物含有底物成分。

生產機械化程度較低，缺乏在線傳感儀器，過程控制較困難。