哪些食物有牛磺酸

牛磺酸起初是從牛黃中分離出來的，而現在很多的食物當中，也富含有牛磺酸。牛磺酸的作用很大，它可以促進嬰幼兒腦組織和智力發育，還能提高神經傳導以及視覺機能，能防止心血管病，能影響糖代謝等。那什麽食物含牛磺酸？ 什麽食物含牛磺酸 牛磺酸幾乎存在於所有的生物之中，哺乳動物的主要臟器，如：心臟、腦、肝臟中含量較高;含量最豐富的是海魚、貝類，如墨魚、章魚、蝦，貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等牛磺酸含量很豐富。在魚類中，魚背發黑的部位牛磺酸含量較多，是其他白色部分的5～10倍。因此，多攝取此類食物，可以較多地獲取牛磺酸。牛磺酸易溶於水，進餐時同時飲用魚貝類煮的湯是很重要的。在日本，有用魚貝類釀制成的“魚醬油”，富含牛磺酸。除牛肉外，壹般肉類中牛磺酸含量很少，僅為魚貝類的1%～10%。 對於嬰幼兒來說,母乳中含有大量牛磺酸,但牛奶中卻沒有。因此,我國規定,在嬰兒配方奶粉中要強化牛磺酸。 壹般情況下,從食物中攝取的牛磺酸已能滿足身體需要,沒必要再吃這壹類的保健品。需要註意的是,牛磺酸的合成需要維生素B6的參與,解毒功能在鋅的配合下會更好。如果飲食中缺乏這兩種營養素,會影響牛磺酸的功效。 牛磺酸分布代謝 牛磺酸廣泛分布於動物組織細胞內，海生動物含量尤為豐富，哺乳類組織細胞內亦含有較高的牛磺酸，特別是神經、肌肉和腺體內含量更高，是機體內含量最豐富的自由氨基酸，體內牛磺酸幾乎全部以遊離形式存在，且大部分在細胞內，細胞內外濃度比為100-50000:1，人體含牛磺酸總量約為12-18克，其中15-66mg存在於血漿中，75%以上存在於骨骼肌肉，心肌細胞與血清牛磺酸濃度之比為200:1。 機體可以從膳食中攝取或自身合成牛磺酸，動物性食品是膳食牛磺酸的主要來源，尤其是海生動物。體內合成是從含硫氨基酸(半胱氨酸、甲硫氨酸等)經壹系列酶促反應轉化而來，但自身合成能力較低。牛磺酸的分子量較小(125.1)，無抗原性，各種途徑給藥均易吸收。牛磺酸主要是從腎臟排泄，腎臟依據膳食中牛磺酸含量調節其排出量，以維持體內牛磺酸含量的相對穩定。