壇裝黃酒怎麽開
啟壇開封壹般由有經驗的人來開啟，力道大了，往往會將酒壇打碎，力道小了，累的滿身大汗也無能為力。極大部分是壇裝酒，在3000ml以下的壇裝酒，壹般有開封的專用工具，扯除包在瓶口聽塑料薄膜後，用以配備的專用工具拔出瓶塞就可以了。若是大於3000ml以上的壇裝酒，則會在瓶蓋上註明開封提示。
若是更大的壇裝酒，例如10斤裝的陶壇酒，就需有技巧了。10斤裝的陶壇酒壹般是石膏蓋，需要借用柴刀鐵器從石膏蓋頂部邊緣往外斜劈，千萬不要垂直向下或朝裏劈去。10斤裝的陶壇酒，酒壇口直徑壹般是12分公左右，10分公內不要敲擊，去掉邊緣的2/3後，就能除去了。
即使去掉了石膏，仍需要小心旋開竹篾，小心扯開上面的筍殼和荷葉後，或許會有壹個黃色的泥碗，可要小心不要讓泥碗掉進酒裏去。
二、黃酒開壇後怎麽保存
開了封的黃酒不宜久存，會變酸。可以換壹個瓶蓋緊的瓶子，放到陰涼幹燥處。或者放到冰箱裏。
保存黃酒壹般有三怕：
壹怕動蕩搖晃，吸入有菌空氣。
二怕開封久置，如果天氣炎熱，黃酒容易發生黴變，香味盡失，酒會變酸。
三怕陽光，經陽光曬過的黃酒，溫度增高，不僅易酸，而且顏色加深，影響色澤。
具體儲存辦法如下：
1、貯存地點最好在陰涼、幹燥的地方。溫度變化平穩，幹濕合適的通風良好的倉庫。這樣，能促進酒質陳化，並能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒壇和酒瓶。
2、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳。這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣，在貯存後具有越陳越香的特點。
3、黃酒堆放平穩，酒壇、酒箱堆放高度壹般不得超過4層，每年夏天翻壹次壇。
4、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。
5、黃酒儲存不宜經常受到震動，不能有強烈的光線照射；要遠離熱源，不能潮濕。
6、不可用金屬器皿儲存黃酒。
7、黃酒貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重；香氣則會由醇香變為水果香，這是酸類和醇類結合生成的醇香，並有焦臭味；而且口味會由醇和變為淡薄。優質黃酒可長期貯存。
8、黃酒經貯存會出現沈澱現象，這是酒中的蛋白質凝聚所致，屬於正常現象，不影響酒的質量。但應該註意不要把細菌引起的酸敗昏濁視為正常的沈澱，如果酒液渾濁，酸味很濃，說明黃酒已經變質。
三、壇裝黃酒保質期多長時間
黃酒有保質期，黃酒的保質期壹般在24個月到60個月，也有少量壇裝黃酒保質期達6年。