適合糖尿病人食用的東西
蝦仁炒蛋白
主料：4-6個雞蛋（蛋白）、50克蝦仁、2茶匙綠豌豆
調料：1/3勺鹽和少許胡椒粉
方法：
（1）將雞蛋（蛋白）和配料混合，攪拌均勻，放置壹旁待用。
（2）將綠豌豆和蝦仁放入沸水中，煮幹，放置壹旁待用。
（3）將壹小勺鹽和玉米粉放入勺中，攪拌均勻，加入全部主料，徹底炸透，即可食用。
糖尿病菜譜
[size=4] [color=Blue]雪菜鱸魚[/color]
配料
活鱸魚壹條，約500克，凈冬筍150克，雪裏蕻鹹菜50克。
制作
鱸魚殺洗幹凈，在魚身兩面斜剖幾刀，深度到魚肉厚度的壹半。冬筍切片，雪菜(雪裏蕻)切末。
炒鍋燒熱後，放兩湯匙色拉油，用姜片熗鍋，將鱸魚下鍋略煎。在魚的兩面都將煎好時，放入香蔥、兩個幹紅尖椒、10粒花椒同煎，聞到蔥香和花椒香後，加適量黃酒和700克水，大火燒開後，放入冬筍片、雪萊末，再用大火燒10分鐘，加鹽調味，起鍋時撒些胡椒未即成。
特點
此菜吸收了寧波菜“大湯黃魚”和川菜“酸菜魚”的優點。鱸魚肉無刺，燒熟後魚肉極像大黃魚的肉，俗稱為蒜瓣肉。此菜魚嫩，湯鮮。魚肉是優質蛋白，加上冬筍、雪裏蕻．就有葷有素，有萊有湯。配上主食，適合病友分兩餐食用或與家人***享。加入少許辣椒和花椒，有些麻辣味．但不至於像”酸菜魚”那樣油膩且辣。
提示
腌制好的雪裏蕻鹹菜為金黃色，口味不太鹹，略有壹些酸味。此菜有天然的鮮味，鹹菜後不必再加珠精。
[color=Blue]雪山紅莓 [/color] 沈宜平
配料
草莓200克，酸奶少許。
制作
草莓清洗凈，去掉花托，放入加了少許鹽的涼開水中浸泡10分鐘。撈出、控幹水分，放入盤中，澆上少許酸奶即成。適合糖尿病控制較好的病友作為加餐食用。
特點
酸奶是牛奶經發酵而成的，不但具有新鮮牛奶的全部營養成分，而且更容易被消化吸收。草莓是水果中難得的色、香、味俱佳者，被譽為“果中皇後”。二者相配，色香味美。
提示
1．要用酸奶，不要用乳酸飲料。酸奶在制作過程中會添加蔗糖作為發酵促進劑，所以酸奶所含的熱量約為同重量的牛奶的兩倍，故可選用無糖酸奶。
2．草莓表面粗糙，不易洗凈。用淡鹽水泡約10分鐘壹方面可起到殺菌作用，另壹方面可增加甜味。俗話說若要甜，加點鹽。
[color=Blue]香菇豆腐湯[/color] 沈宜平
配料
鮮香菇3朵、嫩豆腐200克、青蒜末(或蔥花)及調味料適量。
制作
將香菇洗凈切細絲，豆腐切片。燒500毫升水，待水熱後放入香菇絲及適量的鹽，再次開鍋後將豆腐放入鍋中，煮兩分鐘，用少量水澱粉勾芡，放入青蒜末或蔥花，可根據口味淋入幾滴香油。
特點
香菇不但清香味鮮，而且含有大量對人體有益的營養物質，具有高蛋白、低脂肪、多維生素的特點，素有”植物皇後”之譽。豆腐切成薄片可以更好地吸收香菇的鮮味。
提示
也可以用幹香菇泡發後制作這道湯，建議先將幹香菇洗凈再用溫水泡，因為泡香菇的水中含有很多營養物質，可以直接用來做湯。 [/size]
nissan 2006-1-15 04:58
[size=4][color=Blue]薄荷葉半涼粉[/color]
薄荷葉、綠豆涼粉、精鹽、香醋、香油。
制法 綠豆涼粉切成象眼狀。薄荷同涼粉壹起加入調味品中拌勻即可。
特點
清熱利咽、祛風散熱、消暑止渴。
提示
食用時，將新鮮的綠豆粉先在沸水裏煮半分鐘撈出，薄荷葉也可在熱水中燙壹下再食用。炎炎夏季吃壹碗綠豆粉，會使人感到渾身清爽，暑氣頓消。
[color=Blue]蝦仁炒時蔬[/color]
原料
大蝦仁、西蘭花、荷蘭豆、冬菇、冬筍、西芹及青、紅椒。
制法
蝦仁挑去沙線與其他時蔬壹起依據各自性質分次焯水處理。炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜末熗鍋，烹紹酒，加點鹽，味精，下入蝦仁時蔬，翻炒均勻，勾芡淋明油，出鍋裝盤即成。
提示
蝦仁壹定要去除沙線，其他蔬菜不要焯過火，以免營養素的丟失。
原料
鮮百合、鮮蓮子、赤豆米、西芹、鹽，味精、姜片。
制法
鮮百合、鮮蓮子、赤豆米、西芹飛水至熟，鍋上火．打底油加入姜片，煸香後將主料壹同下鍋．上味，爆炒1C1秒即成。
特點
色澤鮮艷、明亮、素雅。
提示
赤豆要在冷水中浸泡數小時．讓其充分吸收水分，這樣煮時省時、省火。[/size]
nissan 2006-1-15 06:05
[size=4] [color=Blue]拌三絲[/color]
原料
土豆150克、胡蘿蔔25克、青椒25克。
制作
將土豆、胡蘿蔔洗凈去皮，分別切成絲，將土豆絲放入冷水中浸泡，洗去土豆絲表面的澱粉。青椒也切成絲。
鍋中放入水，燒開後，加少許鹽、色拉油，先將土豆絲、胡蘿蔔絲放水中焯壹下，約1分鐘後再放入青椒絲，片刻後撈出三絲，瀝幹水分，放入盤中，加少許鹽，雞精拌勻，再加少許白醋拌勻即成。
特點
這道菜低脂、低鈉、多纖維素，色彩鮮艷。加入少許白醋，能使此款菜吃起來爽脆。由於用土豆作主料，所以這道菜既是主食，也是蔬菜。再加壹份葷食、壹份主食，就是壹頓很好的病友餐。
[color=Blue]冷拌面[/color]
原料
面條(切面)100克、綠豆芽100克、西紅柿50克(切片)、黃瓜50克 (切絲)、拆燒肉(叉燒肉)50克(切片)、花生醬(芝麻醬)10克、蒜泥、榨菜末少許。
制作
水燒開後下面條，待面條八九分熟時撈出，瀝幹水分，放入盤中，用10克色拉油拌勻，用電風扇吹涼，待用。
綠豆芽洗凈後，用沸水焯壹下，要註意保持綠豆芽的脆嫩。花生醬 10克，用冷開水調勻。
將綠豆芽，西紅柿片，黃瓜絲、叉燒肉片分別碼放在冷面上，加蒜泥、榨菜末，澆上調好的花生醬，再加上自己喜歡的各種調味料即成。
特點
加入綠豆芽，使人吃起來更感脆爽。大多數人習慣用冷開水過面條，使面條冷卻。這裏介紹的將面條用油拌壹下，再用電風扇吹涼的方法，使冷面不會粘糊，有嚼勁兒，口感更好，更衛生。
叉燒肉可用五香牛肉、爆魚等代替。
這是壹份主副食結合、葷素搭配的美味。
本餐含：主食類1．7份、肉類1份，蔬菜0．5份、油脂0．5份。本餐總熱量為560千卡．其中：蛋白質25．35克、脂肪25．64克、碳水化合物68．40克、膳食纖維2．65克。
[color=Blue]西瓜黃瓜汁[/color]
原料
西瓜肉200克(指可食部分)、黃瓜1根(約200克)
制作
把以上兩種材料洗凈、切塊，用榨汁機榨出汁食用。此品也可用豆漿機加工，但是要增加壹道過濾的工作，以濾去果渣。榨出的果汁要及時飲用，不宜放置太久，以防營養損失。
特點
西瓜和黃瓜都是漢代從西域引進的。西瓜可清熱解暑、除煩止渴。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜還是很好的減肥食品，想減肥的人不防多吃。兩者***同榨汁，清新味美，鮮香可口。
血糖控制不理想者，可選用部分西瓜翠衣(西瓜中白色的部分)，以減少糖分的攝入。
提示
此品含熱量約98千卡，對於全天需要飲食熱量1500千卡的病友來說，只約占總量的1／15。此汁既可飽口福，又不成為負擔。黃瓜要刷洗幹凈、提前浸泡，以去除表面殘留的農藥。[/size]
涼拌三絲
材料：豆芽50克，胡蘿蔔30克，芹菜30克，食鹽、 味精、香油少量。
制法：
1． 將胡蘿蔔、芹菜分別切絲備用。
2．鍋內放水，加熱燒開，放人豆芽和切好的胡蘿蔔、芹菜燙壹下，撈出放涼，將食物、味精、香油拌勻，裝盤即可。
適於糖尿病人的低熱量菜譜。
黃瓜拌海蟄
主料：海蟄200克，黃瓜100克。
佐料：醬油、醋各5克，精鹽、香油各3克，蒜末2克。
制作方法：將發好的海蟄洗凈，切成細絲擺在盤中。黃瓜燙洗幹凈切絲，放在海蟄上，澆上其它佐料和蒜末，吃時拌勻即可。
成品的營養成分：熱量176千卡，蛋白質25克，脂肪4克，碳水化合物10克。
適於糖尿病人的低熱量菜譜。
雞湯豆腐小白菜
主料：豆腐100克，小白菜250克。
佐料：雞湯200克，精鹽5克，味精2克，姜絲3克。
制作方法：將豆腐洗凈，用開水燙壹下，切成骨牌大小的方塊。小白菜洗凈切成寸段。雞糖盛入鍋中，加熱，水開後，放入豆腐、白菜，煮開，加入姜絲、精鹽，旺火燒開，加入味精即可（雞湯應撇掉浮油）。
營養成分：熱量138千卡，蛋白質11克，脂肪6克，碳水化合物10克。
特點：豆腐鮮嫩可口，為家常菜湯。
適於糖尿病人的低熱量菜譜。
涼拌苦瓜
材料：苦瓜 100充，香油 3克，食鹽適量，味精少許。
制法：
l、將苦瓜切開去籽，切成3厘米長的長條，備用。
2、將鍋內放水燒開，放人苦瓜條，燙熟後，撈出過涼。
3、將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
拌白菜心
材料：白菜心100克，食鹽、味精、醋適量，香油少許。
制法：將白菜心切成絲，放入食鹽、味精、醋、香油，拌勻即可。
適於糖尿病人的低熱量菜譜。
清炒蝦仁黃瓜
材料：水發蝦仁50克，黃瓜80克，烹調油10克（凈用),食鹽、味精、科酒適量，蔥、姜未少許。
制法：
1．將蝦仁在溫油中過壹下，立即撈出，備用。
2．將黃瓜洗凈，去皮，切成丁。
3．鍋內放油加熱，放蔥、姜末熗鍋，放人蝦仁、黃瓜丁，食鹽、科酒、味精，大火炒片刻即出。
適於糖尿病人的中熱量菜譜。
鹽水大蝦
材料：大蝦80克，蔥、姜塊少許，食鹽適量。
制法：
1．將大蝦去頭去沙線，洗凈。
2．鍋內放水燒開，放人食鹽、蔥姜塊、大蝦，中火煮 1 0鐘即可。
適於糖尿病人的中熱量菜譜。
紅燜羊肉
材料：瘦羊肉80克，胡蘿蔔 20克，芹菜20克，番茄醬少許，香葉少許，烹調油10克，食鹽、胡椒粉、洋蔥少許。
制法：
1．瘦羊肉切成2厘米見方的塊，用開水燒5分鐘，撈出備用。
2將胡蘿蔔、芹菜切成2厘米長的條，洋蔥切塊。
3．鍋內放油，燒熱，放入洋蔥、香葉炒出香味，放人番茄醬炒約1分鐘，
放150克清湯燒開，加入羊肉、食鹽，中火燉至八成熟，放人胡蘿蔔、芹菜，大火燉熟，放胡椒粉出鍋即可。
適於糖尿病人的中熱量菜譜。
醋椒魚
材料：草魚魚塊50充，胡椒粉、蔥、姜適量，香菜、醋、味精、料酒少許，烹調油5克，食鹽適量，香油1克。
制法：
1．將魚塊洗凈，香菜洗凈切成寸段。
2．熱油鍋，待油燒熱，將魚塊投人稍過油，立即撈出用溫水沖洗。
3．將魚置鍋中，放人蔥、姜、料酒、鹽、味精和清湯，燒開待魚熟，放人花椒粉、醋和香油、香菜即可。
適於糖尿病人的中熱量菜譜。
西紅柿炒扁豆
主料：扁豆200克，西紅柿100克。
佐料：植物油9克，醬油5克，鹽4克，蒜片2克。
制作方法：將扁豆洗好切成寸段,西紅柿洗好切成寸瓣，燒熱油鍋，煸炒扁豆，稍加溫水，蓋鍋蓋燜軟，加入西紅柿及其它佐料，炒熱即可食用。
成品的營養成分：熱量167千卡，蛋白質5克，脂肪11克，碳水化合物12克。
特點：色澤鮮美，酸鹹適口。
適於糖尿病人的低熱量菜譜。
炒魷魚卷芹菜
主料：魷魚150克，芹菜150克。
佐料：團粉、醬油、料酒各10克，鹽5克，蔥、姜各3克。
制作方法：發好的魷魚切成斜長方形，在魷魚片上再用刀劃成斜方的格
紋。芹菜利好洗凈，切成寸段，在開水中焯壹下，瀝去水分。
油燒熱後，先煸蔥、姜，再放入醬油，立即放入魷魚片，
並加料酒，旺火快炒幾下，再倒入芹菜，加鹽，壹同煸炒，
最後把調好的團粉汁倒入攪拌勻，急炒即成。
適於糖尿病人的中熱量菜譜
雞片炒油菜
主料：雞脯肉50克，油菜200克。
佐料：食油15克，團粉、料酒各3克，鹽10克，蛋清1個，味精2克。
制作方法：將雞脯肉切成薄片，用蛋清、團粉、料酒、少量的鹽拌好。油
菜洗凈切成寸段。油燒熱後，倒入雞片旺火急炒，取出待用。
再煸炒油菜至半熟，加鹽炒透，再將雞丁放入快炒幾下，
起鍋時加入味精。
適於糖尿病人的中熱量菜譜
牛肉絲炒胡蘿蔔
主料：牛肉50克，胡蘿蔔150克。
佐料：醬油、食油各15克，團粉10克，蔥、姜、料酒各3克。
制作方法：牛肉自橫斷面切成肉絲，用團粉、醬油、料酒調汁，攪拌牛
肉。胡蘿蔔洗凈去皮，切成絲。熬熱油鍋，放入牛肉快炒幾
下，放入蔥、姜起出。用余油煸炒胡蘿蔔絲，再放入鹽、
醬油炒勻，再倒入牛肉，旺火快炒幾下即可出鍋。
適於糖尿病人的中熱量菜譜
絲炒青菜
主料：瘦豬肉50克，青菜200克（油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、青椒等）
佐料：植物油50克，醬油、鹽、團粉各5克，料酒、姜各3克。
制作方法：瘦豬肉洗凈切絲，用醬油、鹽、團粉拌好。青菜洗好切絲。油
燒熱後先炒肉絲，旺火翻炒幾下，放入蔥、姜，炒熟起出。
用余油炒青菜，若太幹，可稍加些溫水，炒至八成熟，
倒入肉絲和鹽，炒勻即出鍋。
適於糖尿病人的中熱量菜譜
蝦片炒蒜苗
主料：大蝦肉50克，蒜苗200克。
佐料：食油、醬油各10克，鹽5克，料酒5克，團粉3克。
制作方法：將蝦肉切成薄片，用團粉、料酒、鹽拌勻，把蒜苗洗凈切成寸
段，用開水焯壹下。油燒熱後，下蝦片，用旺火急炒幾下，放
入蒜苗同炒，並加入醬油，炒熟即成。
適於糖尿病人的中熱量菜譜
肉片燒茄子
主料：瘦豬肉50克，茄子300克。
佐料：食油250克，醬油10克，鮮毛豆去皮25克，鹽、姜、蒜各3克。
制作方法：豬肉洗凈切片。茄子洗凈去皮，切成梭形。油燒熱後先煸茄
子， 煸好起出，用余油炒肉片，至肉片半熟，放入茄子，
並加入姜、蒜、鹽、醬油及毛豆，可稍加溫水，
蓋上鍋蓋燜熟即成。
適於糖尿病人的中熱量菜譜
砂鍋小排骨
材料：小排骨50克，冬筍、水發香菇、海米少許，食鹽、料酒、蔥、姜塊
少許。
制法：
l、將排骨剁成3厘米長的段備用，冬筍、香菇切成小片 。
2、鍋內放水燒開，放入排骨，約 5分鐘撈出。
3、將排骨放人砂鍋，再放冬筍、香菇、海米、蔥、姜、清湯、食鹽、科
酒，中火燉熟即可。
適於糖尿病人的中熱量菜譜
冬菇燒白菜
主料：冬菇5克，白菜200克。
佐料：鹽5克，花生油10克，味精1克。
制作方法：用溫水泡冬菇，去蒂洗凈。白菜切成寸段。將油熬熱，放入白
菜炒至半熟,放入冬菇、鹽、味精，加入少許肉湯或溫水，
蓋上鍋蓋燒爛即成。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
椒油元白菜
主料：元白菜200克。
佐料：花椒10粒，鹽4克，花生油9克。
制作方法：將元白菜洗凈切成細絲，放入開水中煮至八成熟，撈出，盛在
盤中。將油放在鍋中燒熱，放入花椒，冒出煙氣後，速將
椒油澆在元白菜上，放上鹽，拌勻即可食用。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
素炒青菜
主料：青菜（白菜、油菜、菠菜、芹菜、洋蔥等）250克。
佐料：植物油9克，姜絲少許，鹽5克。
制作方法：將青菜洗凈，切成寸斷。油鍋燒熱後放入姜絲煸炒，隨即放入
青菜，旺火炒至半熟，放鹽，稍加點溫水，略炒即成。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
西紅柿炒元白菜
主料：西紅柿100克，元白菜200克。
佐料：植物油9克，鹽5克，蒜片3克。
制作方法：將西紅柿、元白菜洗凈切成小塊。油鍋燒熱後煸燒元白菜，至8
成熟，放入西紅柿，鹽和蒜片，炒熟即成。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
香菇菜心
材料：水發香菇50克，菜心100克，蔥姜末少許，烹調油5克，食鹽少許，
味精少許，雞場（或清湯）少許。
制法：
1、將香菇切成5毫米寬的長條，菜心切成3－4厘米長的段，備用。
2、將油倒人炒鍋中加熱至五六成熱，放人蔥、姜末，倒人雞湯，放香菇燒
壹至兩分鐘，倒人菜心翻砂至熟。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
蒜茸荷蘭豆
材料：荷蘭豆100克，大蒜、食鹽適量，烹調油5克（凈用），味精、蔥姜
末少許。
制法：
1、將荷蘭豆去兩頭，洗凈備用。
2、將大蒜去皮洗凈，剁成蒜茸。
3、鍋內放油，加熱，放入蔥、姜末，煸出香味，放入荷蘭豆，旺火翻炒至
熟，放蒜茸翻勻，出鍋即可。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
雞汁香菇
材料：水發香菇100克，食鹽、雞精適量，蔥、姜末少許，烹調油10克。
制法：鍋內放油加熱，放入蔥、姜，炒出香味，再放入香菇煸炒出香味，
放入100克清湯、食鹽、雞精，中火收汁即可。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
蔥花燒豆腐
材料：北豆腐100克，蔥30克，烹調油10克，醬油、食鹽、味精少許。
制法：
1．將豆腐切成2厘米見方的塊，用開水燙壹下備用。
2．將蔥洗凈切成丁備用。
3．鍋內放油加熱，放入蔥丁炒出香味，放入醬油、食鹽、清湯，燒開後倒
入豆腐，大火收汁，出鍋前放味精即可。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
醋烹豆芽
材料：豆芽 1OO克，蔥、姜末、花椒少許，醋、食鹽、味精適量，烹調油
5克。
制法：鍋內放油加熱至八成熱，放花椒炸出香味，用勺將花椒撈出，放蔥姜末，
豆芽爆炒，烹醋，放食鹽、味精，炒熟即可。
適於糖尿病人的低熱量菜譜
蔥花餅
標準面粉100克，蔥5克，鹽2克，花生油10克，清水50克。
（1） 用溫水和面，要使面軟些。
（2） 和好的揉勻後，用面搟成圓片撒上蔥花和精鹽刷上花生
油沾勻，然卷成面卷但不破卷起來形成的層。用搟面杖搟成薄餅。
（3） 將餅鐺或平鍋放在火上加熱，稍加些油，放入油，改文火，餅鼓起後，
（4） 要反復翻動，待餅呈焦黃發脆時即成。
蕎麥雞絲面湯
蕎麥面100克，雞肉50克，大料壹粒，花椒3粒，姜3克，蔥3克，香油3克，
醬油5克，鹽5克，幹蝦仁5克，菠菜100克，醋3克，清水適量，花生油7克。
（1）用水調面，合成面團，不能過軟，把面搟成薄片，若粘，可多撒幹面粉。
折成兩疊，用刀切成面條。
（2）將雞肉洗凈，放入清水中煮開，除去浮沫，加入蔥、姜、大料，煮約1小時至熟。
（3）幹蝦仁用溫水泡開。
（4）炒勺放油，旺火燒熱後，先煸炒幹蝦仁，並放入鹽及花椒，撈出花椒後，即放入清水。煮開下面和菠菜、醬油等。待面條熟了即澆上香油和醋，並將雞肉切成絲擺在面上即可食用。
蔥燒海參
主料：水發小海參300克。
佐料：大蔥20克，青蒜5克，姜末2克，團粉5克，雞湯200克，醬油20克，
料酒5克，精鹽3克，味精2克，植物油20克，白糖5克。
制作方法：
（1） 水發海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮五分鐘，撈出，
瀝凈水分。大蔥切段，青蒜切段。
（2） 炒勺內倒入10克植物油，旺火炒至八成熟，下入蔥段。炸成金黃色，撈
在碗中，加入雞湯50克、紹酒、姜末、醬油、味精，上屜，旺火蒸幾分鐘
取出，留下蔥段備用。
（3） 湯勺放在旺火上，倒入余下的植物油，炒至八成熟時，下入白糖，
炒成金黃色，再下姜末，海參煸炒幾下，隨即下入余下的紹酒、雞
湯、醬油、姜末、精鹽、味精等作料。待湯燒開後，改用文火煨十分鐘，
使湯汁濃縮。再改旺火，邊顛大勺，邊將調好的濕團粉淋入，
使芡粉掛在海參上，隨後盛入盤中。撒上青蒜段及蒸好的蔥段即成。
適於糖尿病人的中熱量菜譜
燉鱔魚
主料：鱔魚250克，五花豬肉10克。
佐料：醬油15克，料酒5克，蒜10克，肉湯100克，蔥2克，姜2克，植物油
糖尿病保健菜譜_糖尿病
清燉魚頭豆腐
原料：大馬哈魚頭（三文魚頭）或其他魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調味品。
烹調方法：1、蔥切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。魚頭洗凈，中間劈開。2、鍋中放少量水，水開後放入魚頭、醋、料酒，煮沸後放入蔥段、姜片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味，出鍋時撒入青蒜段。
蒜茸苦瓜
原料：鮮苦瓜、大蒜，以及姜、食鹽等調味品。
烹調方法：1、大蒜去皮，拍碾成茸，姜碾碎泡水，苦瓜去籽切片。2、油入鍋煸炒蒜茸，速放苦瓜片翻炒，放鹽、點水，翻炒數次出鍋。
① 不宜吃的食物有：
Ⅰ。易於使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅幹、蛋糕、甜面包及糖制糕點等。
Ⅱ。易使血脂升高的食物：牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對富含膽固醇的食物，更應特別註意，應該不用或少用，防止動脈硬化性心臟病的發生。
Ⅲ。不宜飲酒。因為酒中所含的酒精不含其他營養素只供熱能，每克酒精產熱約7千卡(294焦)，長期飲用對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少數服磺脲類降糖藥的病人，飲酒後易出現心慌、氣短、面頰紅燥等反應。註意，胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。
② 適宜吃的食物：主要是可延緩血糖、血脂升高的食物。
Ⅰ。大豆及其制品：這類食品除富含蛋白質、無機鹽、維生素之外，在豆油中還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。
Ⅱ。粗雜糖：如蓧麥面、蕎麥面、熱麥片、玉米面含多種微量元素，維生素B和食用纖維。實驗證明，它們有延緩血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期停用，既有利於降糖降脂，又能減少饑餓感。
(6)糖尿現人應少吃或不吃水果。因水果中含有較多的碳水化合物，並且主要是葡萄糖、蔗糖、澱粉。食後消化吸收的速度快，可迅速導致血糖升高，對糖尿病病人不利。所以糖尿病壹般不宜多吃水果。但是由於水果中含有較多的果膠，果膠有延緩葡萄糖吸收的作用，因此，在病情穩定時可以少吃壹些水果。
吃水果時，要以含糖量低為選擇原則。同時，還要根據其含糖量，計算其熱能。換算成主食，減少或扣除主食的量，以保持總熱量不變。不宜每餐都吃水果，壹般認為在兩餐之間(血糖下降時)少量服用較為合適。有考營養成分表，根據病情酌情選用。
(7)糖尿病病人還應限制飲食中膽固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好時，易使血清膽固醇升高，造成糖尿病血管並發癥，不病性冠心病等。所以糖尿病病人飲食中要限制膽固醇的進量，壹般主張膽固醇的限量為每日低於300毫克。故臨床應不用或少用肥肉和動物內臟，如心、肝、腎、腦等，因這類食物都富含較高的膽固醇。而就多吃瘦肉和魚蝦等，此屬高蛋白低脂肪食物。
嚴格控制飲食是治療糖尿病的先決條件，也是最重要的壹環。醫生在臨床實踐中發現，患者往往因為飲食控制不好而藥物不能發揮應有的療效。飲食控制原則如下：
1.打破“多吃降糖藥可以多吃飯”的錯誤觀念。
2.少吃多餐。既保證了熱量和營養的供給，又可避免餐後血糖高峰。
3.碳水化合物食物要按規定吃，不能少吃也不能多吃，要均勻地吃（碳水化合物是指糧食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果類食物中的糖分）。
4.吃甜點心和鹹點心沒有區別，均會引起血糖升高。
5.吃“糖尿病食品”的量與吃普通食品的量要相等。“糖尿病食品”是指用高膳食纖維的糧食做的，如：蕎麥、燕麥。盡管這些食物消化吸收的時間較長，但最終還是會變成葡萄糖。
6.所謂“無糖食品”實質上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜味劑代替蔗糖，仍然不能隨便吃。
7.以澱粉為主要成分的蔬菜應算在主食的量中。這些蔬菜為土豆、白薯、藕、山藥、菱角、芋頭、百合、荸薺、慈姑等。
8.除黃豆以外的豆類，如紅小豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆，它們的主要成分也是澱粉，所以也要算作主食的量。
9.吃副食也要適量。
10.不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果類食物充饑。
11.多吃含膳食纖維的食物。
12.少吃鹽。
13.少吃含膽固醇的食物。
14.關於吃水果的問題。血糖控制較好的病人，可以吃含糖量低的水果，如蘋果、梨子、橘子、橙子、草莓等，但量不宜多。吃水果的時間應在兩餐之間血糖低的時候。如果後吃水果就等於加餐了，血糖會馬上高起來。另外，西瓜吃了以後，糖吸收很快，故盡量不吃。香蕉中澱粉含量很高，應算主食的量。
15.甜味劑不會轉化為葡萄糖，不會影響血糖的變化，不能作為低血糖癥的自救食品。
16.糖尿病人千萬不要限制喝水。