妳最愛吃哪裏的特色小吃?
春節即將到來的時候,也正是各地特色美味小吃大盤點的最好時節,我家鄉除了各種糍粑以外,米餅也是很多荔浦人從小到大都喜歡吃的壹種傳統小吃。今年趁著我姐從江蘇回來過年,所以我家準備自己動手做壹些米餅讓大家重溫小時候的過年氣氛。
做米餅的流程如下:
1、用煮飯的大米洗幹凈,稍微瀝壹下水,就可在燒熱的大鐵鍋裏放壹些油就可將二三飄瓢米倒入鍋裏炒到金黃色即可。
2、將炒熟的大米打成米粉,回家後打壹個幹凈的地方,鋪上薄膜,將袋裝的米粉放在那裏打地氣,此進可以洗幾個蘿蔔切成二半放在米粉中建二三天,如此可以提前做米餅。
3、按壹斤米三四兩糖、壹斤糖二三兩水的比例,在打米餅前壹二天煮好糖水、煮糖過程中要放入適量食用油、桂花酒(其他的酒也行)。
4、在煮糖水的當天,也可以把花生(要把花生去掉薄皮,整成二瓣)、芝麻炒熟備用;其中想做肉餡米餅的可在做米餅當天做好肉餡。
5、做米餅時要分成好幾次的量來做,把適量的米粉放在壹個大容器裏,加入適量的花生仁、芝麻才混合均勻再放適量的糖水。經過人工揉搓成抓粉成團的現象就可以進入打餅流程。
6、把揉搓好的米粉裝進餅盒,用手壓實,再用刀平著餅盒面把多余的米粉切下來,接下來就是用勺子磨光亮米餅表面。
7、最後就是用木棒敲打餅盒讓米餅脫模。
8、做米餅最後壹道流程就是烘(蒸)餅,烘餅時間以米餅幹水為宜,蒸米餅壹般是十分鐘左右,如此做好的米餅即可食用。(最後壹張圖是購買的米餅)
總之,過年打米餅是小時候最喜歡做的事情,那時只要聽到左鄰右舍傳來“梆、梆、梆……敲打餅盒的聲音,很多小夥伴們就會進去幫忙或打打秋風!如今,米餅都是以買為主,這樣確實讓小家夥們過年少了很多打餅的樂趣!