怎麽處理柚子皮

魚腸煮柚子皮

本草綱目》中記載了柚子具有“消食快膈，散憤懣之氣，化痰”等功效。

此外，柚子皮的白瓤入菜，不僅可以降低菜的脂肪含量，還能起到化解油膩的作用。入口清新味濃，口感綿長。好好吃。

柚子皮因味道苦澀、辣、嗆，比較難入口，必須經過初步加工：先把柚子皮外面那層光滑的皮削掉，然後放入開水中煮3—4分鐘，待其吸水漲發後放入冷水中，把裏面的苦水擠出來，反復擠出多次，再在清水中浸泡2天，吃之前擠幹水。然後用蒜蓉豆豉爆香魚腸，再加入擠幹水的柚子皮，調味紅燒就吃得。

柚子皮和魚腸其實都是很不起眼的東西，很多人剝完了柚子以後就隨手扔掉了。沒有人會珍惜，沒有人會知道這是如此有益的美食，因為隨手可得，太廉價了，根本不需要在乎。