曲奇餅幹配方有哪些
原味珍妮曲奇
曲奇的用料
低筋面粉140克 無鹽黃油140克
糖粉35克 鹽2克
水15克 玉米澱粉48克
曲奇的做法
步驟1
黃油室溫軟化到可以用手指輕輕按下，切記不要化成水狀，曲奇黃油軟化的程度非常的重要。
步驟2
電動打蛋器打發至膨脹變白，軟化到位的黃油非常容易就可以打發好。
步驟3
壹次性加入糖粉，再次打發至體積變大，顏色變白，鹽加水調成鹽水，加入黃油內，打發均勻。
步驟4
加入玉米澱粉，利用刮刀壓拌至無幹粉。
步驟5
電動打蛋器打發至顏色變淺。
步驟6
篩入低筋面粉，利用刮刀壓拌至無幹粉。
步驟7
珍妮曲奇花嘴裝入裱花袋內，將拌好的曲奇面團裝入裱花袋內。
步驟8
垂直拿起裱花袋，從中間向外面畫圓圈擠，壹邊擠壹邊往上提，4圈為宜。
步驟9
將所有的曲奇擠入烤盤內。
步驟10
烤箱預熱120度，上下火，50分鐘，再轉180度10分鐘。
步驟11
出爐的曲奇要放至涼透，才可以裝密封盒保存。
步驟12
可以在密封盒裏放上壹塊方糖，防潮。
步驟13
成品圖
曲奇的烹飪技巧
下面寫寫制作這款曲奇的註意要點： 紋理不清晰是因為黃油軟化過度，化成液體狀或沒有形態了，導致支撐力不夠，烘烤時就會塌方。這款曲奇制作上沒有難道，最重要的就是黃油的軟化狀態和打發。如果擠的時候發現紋理不是很清晰時，可以放入冰箱冷藏壹下，這樣可以至少保持花紋的完整性。 擠曲奇最好是在夏天，如果冬天可以開發酵箱，設置30度左右，放入裏面幾分鐘，讓曲奇變軟，不然妳會擠得懷疑人生的哦！ 只要妳認真的按照我上面的操作方法，仔細看完要點，這款曲奇的方子非常的適合新手去操作，材料簡單，沒有任何的制作難道，幾乎可以說是零失敗的壹個方子。