淡奶油打發加糖比例是什麽？

淡奶油與砂糖或者糖粉的比例為10:1。

就是100g奶油加10g糖，然後加入壹些香草精，開慢速手持打蛋器1檔，將淡奶油混合物攪拌均勻，然後就要高速打發了，大宮手持打蛋器壹般用4檔，打到六七分發的時候該用低速，防止過多的大氣泡產生。

大家打的過程中出現稍微硬壹些的紋路了，壹定要時不常停下來檢查，以免壹下子就打過了，打好的奶油和打過的奶油通常只有幾秒之差。

奶油打發方法技巧：

1、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10%-25%(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

2、用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。

3、置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。