煎牛扒用的黃油是什麽油？什麽是動物黃油？

黃油是用牛奶加工出來的壹種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。

黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。黃油從制作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接制作)，超細黃油(只能采用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(采用部分冷凍過的牛奶)。

擴展資料：

黃油功效禁忌

增加飽腹感黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。促進身體發育黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

黃油中含有大量的脂肪，因此每天攝入量不能過多，過量食用就會引起高脂血癥、脂肪肝和肥胖癥。糖尿病人、孕婦、肥胖者忌食；濕熱體質，陰虛體質也不宜食用；男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。

百度百科-黃油（牛奶加工出來的產物）