孕婦可以吃乳扇嗎
乳扇是產於大理洱源的奶制品，形制更為獨特，是壹種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。
適宜人群：適合缺鈣人群，或者是有乳糖不耐癥的人群。不合適肥胖人群。
乳扇的營養價值
鈣含量很高，經過脫水了，所以脂肪含量也很高。裏面B族維生素，鎂、等含量都很豐富。
油炸乳扇
炒鍋上火，放油、燒至三成熱，改用小火。左手握乳扇壹端，右手持竹筷夾住乳扇另壹端，放入鍋中，邊炸邊轉竹筷。乳扇受熱在竹筷上定型成筒狀，待炸至金黃色時抽出竹筷，壹卷卷地碼入平盤，撒上食鹽或白糖即可。吃起來脆香,別有風味。或沾煉乳，沾玫瑰醬吃，皆為美味。
烤乳扇
先將乳扇擺放到火爐上，用壹根小木棍按在乳扇的壹端。等乳扇慢慢地烤黃、烤軟時，依口味塗上煉乳、玫瑰醬、蜜糖等醬料，用小木棍緩緩的將乳扇裹起，放到火爐上轉上幾圈。
烤乳扇既保存了乳扇的原汁原味，又有糖香、花香相伴其中
桃仁夾沙乳扇
將乳扇回軟，去掉扇耳，攤開。把桃仁用沸水燙後去細皮，下油鍋炸成金黃色，撈出瀝幹油，將洗沙、白糖、玫瑰糖、火腿末入碗拌勻。雞蛋液加水澱粉成蛋糊，制成蛋松。乳扇鋪在墩上，攤上洗沙餡。鍋上火註入油，燒至三成熟，用筷夾住乳扇，邊炸邊滾至筒形，呈淡黃色。桃仁夾沙乳扇，酥脆香甜，奶香異常，極富營養。
涼拌乳扇
將乳扇回軟後，切為粗絲，配上韭菜苔，脊肉絲，水發冬菇絲，老蛋絲，青辣椒絲等烹制。此菜制作要求火旺鍋熱，動作準確迅速，以達到色澤油亮協調，乳餅柔中有韌，潤滑鮮香，鹹辣適當。出鍋後奶香撲鼻，為之陶醉。
乳扇沙琪瑪
用濕紗布將乳扇蓋好使之回軟後，剪成寬3毫米的條。待鍋燒熱後，移到小火上，註入冷花生油下乳扇條，迅速翻動，使之受熱均勻，炸泡成蛋黃色，撈出放入木框模內。
將白糖、蜂蜜、始糖、豬油、水上鍋，上火。到能拉出絲時起鍋倒入炸好的乳扇條中，撤上芝麻，充分拌勻成型(大塊狀)出模，用刀切成寬4厘米、長5厘米的長方塊，待冷卻後裝盤。