牛肉丸子湯是怎樣做的
牛肉丸子湯是壹道傳統的風味小吃,主要制作食材是牛腿肉,配料是雞蛋、胡蘿蔔、土豆等,調料是精鹽、胡椒粉、味精等,通過大火煮制而成。
壹、原料:牛腿肉300克,雞蛋50克,蔥頭100克,胡蘿蔔150克,土豆200克,牛肉高湯2000克,香葉半片,幹紅椒1個,鹽、胡椒粉、味精、植物油各適量。
二、制法與步驟:
1、將牛肉洗凈切成塊,100克蔥頭去皮,和牛肉放在壹起用絞刀絞兩遍,再用刀剁壹遍,放入盆內,加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻,加清水150毫升,隨倒隨攪,和成肉泥。
2、向湯鍋中放水燒開,用手把肉餡擠成丸子,放入開水鍋中。待丸子漂起,燒開時,將丸子放入冷水裏洗去浮沫,放入漏勺內,瀝幹水分。
3、把胡蘿蔔、蔥頭去皮,洗凈切成小方丁;將土豆去皮,洗凈切成小塊。
4、炒鍋置旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入,隨後放入香葉、胡椒粉、幹紅椒,翻炒至蔬菜熟時,放入牛肉湯、鹽,調好口味。把土豆放入鍋中煮到九成熟時把丸子放入,燒開,改小火稍煮,最後加入味精即可。