微炒過的蝦怎麽煮湯河粉

1. 熬制湯底：鮮蝦洗凈去頭剝殼，雞骨架撕去油脂，在熱水中清洗壹遍，取湯鍋加足清水，放入雞骨架和蝦頭蝦殼，加適量米酒，白胡椒粉，老姜大火燒開撇去浮沫，轉中小火熬至30分鐘即成河粉清湯底；蝦肉加適量白胡椒粉，蛋清抓勻，腌制備用

2. 另起鍋加水燒開，迅速汆熟蝦肉，變色即撈出；生菜洗凈，豆芽開水汆燙斷生，洋蔥切成絲，指天椒切小斜圈，韭菜取中間部分切成寸段備用

3. 碗中加生菜墊底，將煮熟的河粉撈出放在生菜上，放上蝦肉，豆芽，洋蔥絲，指天椒圈，韭菜段，魚露，適量的鹽，糖，澆上熱清湯沒過所有材料，最後擠入檸檬汁撒上羅勒及薄荷葉即可

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