中國吃醬地圖，哪裏的人口味最重？有妳的家鄉嗎 ？
醬是中國特色美食風味鍥子。它的存在，更是把中國人飲食搭配，打造獨壹無二的口感。與其說是它是壹種用於調味的食材，不如說是它是壹種風味“器皿”，不論是甜酸苦辣，或是谷黍蛋肉，均可承重，包羅萬象。壹句話，了解中國“醬”，就能讀懂中國味兒的內核。
麻汁北京人命根兒！談起北京人和麻汁的恩怨情仇，可能能寫壹本書了。火爆網絡的乾隆白菜，要是沒有麻汁的輔助，堅信曾經的乾隆都不會因此龍顏大悅，或許店家早已以忤逆不孝之罪被斬首了。
當妳來東北人家中拜訪，假如他積極讓妳做好端上壹盆蘸醬菜，要不是因為妳這壹人很重要，要麽就是誠心誠意和妳交友。在東北人飲食搭配體系裏，蘸醬菜便是永恒的神。不僅僅在於吃它的場所，也在於它應有盡有。
海南黃燈籠辣椒醬，辣到原地起飛。海南人早晨從壹碗熱騰騰的粉湯開始，盡管調料非常豐富，味道很圓潤，可是再搭配上壹勺黃燈籠辣椒醬，才最終讓味覺獲得滿足，開啟壹天的胃口。海南飲食搭配歸屬於註重原生態，口味淡是最主要的主旋律。但朝天椒提鮮、提鮮，是海南人飲食搭配裏無法割舍的壹道口味。
大豆煮熟，濾水減溫，添加米曲黴菌，蛋白質壹次次溶解。歷經不斷泡開及發醇，黃豆醬從乳白色變為翠綠色，通過純天然照曬，則換掉金黃……在潮州菜中，普寧豆醬是不可或缺的調料，著位的普寧豆醬煮鯿魚、普寧豆醬焗蟹、普寧豆醬雞等，都少不了普寧豆醬的輔助。
川菜之魂，豆瓣醬。它被稱作“川菜之魂”，辣度重，鮮紅色光亮、朝天椒塊大、回味無窮香濃的特性。二荊條辣椒、二流板綠皮大胡豆、鹽、小麥面粉，看起來再平常但是的幾種食物，通過的時間催化反應，終於修成正果。色調變黑、浮起菜油，才算是絕品黃豆醬。火鍋店，豆瓣魚，麻辣豆腐，水煮肉片、宮保雞丁等經典川菜，要是沒有豆瓣醬的輔助，這種菜就失去了靈魂。
匈奴人，翠綠色美味可口韭花內蒙古的呼倫貝爾，赤峰等地區遊牧民，保存後去遼闊的草原采收野韭菜的風俗。野韭菜梗摘下，只剩花瓣，清洗晾曬，搗爛成碎屑，加大量鹽腌制成醬，密封性壹周後就可以取下食用了。腌制後韭花會和氧化鈉絡生成各種各樣碳水化合物鹽，合理提升鹽味和鮮香。
這類韭花醬不僅有韭的辛辣食物，也有壹股出世的清爽。加上純正的手把羊肉，去腥之外，還可以將肉味襯托的更加美味。
湖南人會有壹怪，沒放朝天椒不了菜。湖南人吃辛辣物有300年的歷史，將辣椒腌制成形形色色的味兒，或是剁好腌漬燒菜，這宛然已經成為湖南當地壹種風俗習慣。
辣椒醬本身就是將朝天椒剁之後腌漬而成的，切碎這壹步是精粹都是辣椒醬的內核。這樣可以完全激起朝天椒自身淡淡清香與甜味，使辣醬更可口，風情更與眾不同。剁椒魚肉，剁辣椒雞腿，用的都是辣椒醬。
蝦醬，這也是沿海城市常用調味料，多是在山東沿海地區，遼寧沿海地區等地。要用小毛蝦和鹽混勻，通過發醇制作而成的壹種粘稠的醬。實際上，蝦醬在老早就已形成，據史料記載清朝雍正年間，蝦醬便被做為地方文化朝貢朝中，稱之為禦善中的壹道人間美味。
蝦醬這類重口味調味料，是小簡家鄉特產，壹到媽媽做饅頭或是玉米餅子，起鍋後把它分成兩半，隨後正中間塗上壹勺蝦醬，再夾上小蔥，美味可口的“海產品漢堡包”就完成了，扛餓又解饞解餓。?