如何看待海底撈就復工漲價道歉？
此前，海底撈漲價後也曾針對漲價做出過解釋，表示由於疫情和成本上漲，公司調整了部分菜品價格，整體價格上漲幅度控制在6%，各城市實行差異化定價。北京商報記者也就此聯系到部分餐飲企業負責人，其中嘉和壹品創始人劉京京明確表示，目前餐飲企業確實面臨著食材成本上漲的壓力，但是嘉禾壹品還未調整產品價格。另據壹位不願透露姓名的餐飲企業負責人透露，堂食復工後因為防疫工作需要，門店翻臺率以及上座率與疫情前仍有較大差距，並且每天門店的運營成本不可控，確實給企業造成運營成本上漲的情況。但也有餐飲企業負責人表示，堂食復工後並未感受到成本方面的上漲，並認為海底撈有炒作之嫌。
而就在海底撈與西貝相繼為漲價道歉後，有關海底撈、西貝借調整價格炒作營銷質疑聲也越來越大。有消費者認為，海底撈和西貝趁機獲取了大量的關註，登上熱搜，“不花錢做了壹波廣告”。
對於二者先漲價後道歉降價有炒作之嫌的質疑，北京商報記者也分別聯系了海底撈和西貝方面，截至記者發稿時，海底撈並未對上述質疑做出任何回應。而西貝相關負責人回復道，西貝不存在利用道歉而借機營銷的目的，因為西貝部分門店漲價是事實，道歉也是真的想要對消費者說聲“對不起”。
餐企到底該不該漲價？
復工是當下餐飲行業的命題，餐飲企業如何在現階段做好防護的同時盡可能的挽回損失是當前餐飲企業的***同課題也是難題，但漲價卻成為現在輿論及行業***同關註的焦點。業內有關餐飲企業該不該漲價的討論聲音也越來越大。
每日優鮮合夥人兼CFO王珺通過媒體平臺公開發布觀點，表示部分餐飲品牌調價只是個開始，他認為疫情導致餐飲企業銷售下降，但同時勞動力、物流成本上漲，供應鏈吃緊是導致餐飲企業上調價格的根本原因。他同時表示，根據商務部公開數據，3月底全國餐飲復工80%，但銷售額只恢復了35%，側面表達餐飲行業目前仍然處於困境中的狀態。
另外，也有觀點認為，隨著復工復產的進程加快，通過價格調整來幫助緩解營收壓力的企業很可能會越來越多，其中既有通過提價方式緩解成本壓力促進營收的，也有通過下調部分產品價格吸引消費者的，這些都與企業供應鏈恢復情況以及日常運營恢復情況，成本變化情況等息息相關。
但在餐飲連鎖顧問王冬明看來，漲價不會成為餐飲行業復工後的普遍現象，他認為業內預測的報復性消費持續時間也不會很長，並且疫情是對全行業的影響，並非只影響了餐飲行業，消費者收入降低自然不願意為餐飲企業漲價買賬。在王冬明看來，餐飲企業漲價壹直是非常敏感的話題，因此多數餐飲企業對漲價這件事也表現的十分謹慎。在疫情臨近結束的時候漲價的餐飲企業也有種“豪賭”的嫌疑，因為不漲價可能會危及企業的生存，不如漲價放手壹搏，但如果漲價會造成客流減少，對於連鎖餐飲品牌則是得不償失。