烤面筋只為學會配方給女友做
烤面筋只為學會配方給女友做
家常常用醬料
大豆油50克，芝麻醬10克，甜面醬10克，蔥6克，姜6克，辣椒粉12克，花椒粉2克，大料粉1克，雞粉1克，丁香粉1克，糖3克，鹽5克，油熱後，放姜，蔥炸香後撈出，加入以上的調味料，然後加入甜面醬和芝麻醬加水，熬成稀糊狀即可
★★撒料配方★★
鹽5兩、味精粉2兩、雞精粉3兩、孜然粉1斤、丁香粉10克、肉蔻粉10克、辣椒粉2兩。
香辣醬料配方
豆瓣醬100克，食鹽25克，味精25克，色拉油400克，白糖50克，雞精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，蔥花50克，姜末25克。制作方法炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料(大蒜末、食鹽、味精、雞精除外)都壹起放到鍋裏，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調料倒入便可出鍋了
面筋制作步驟
壹.和面
1、加水和：取面筋粉1公斤，倒進面盆裏，加適量鹽攪拌均勻。慢慢加水和壹個小面筋團和滾雪球壹樣慢慢壹層壹層往上裹幹面粉，直到面粉都沾到水活成壹個大的面團。
2、加面和：盆裏倒清水1公斤，加適量鹽攪拌均勻。然後壹點壹點往水裏盆裏加面粉，直到和成面筋團為止。常識：和好的面要靜置著讓它醒半個小時以上才能用。
面筋制作步驟
二、成形輕撕壹塊60克左右的面筋團，放在掌心拍扁後.再拉成長15厘米、寬2厘米的面筋條，取出2根有棱角的竹筷，夾住面筋壹頭，拉長面筋並往筷身上纏繞，此時需不斷地拉動面筋條使其變得更薄、更寬、更長。待纏5~7圈後，便做成長10厘米且兩頭稍扁、中間略厚的蛹體形狀、。然後輕揉面體，讓面筋層間充分舒展
★面筋制作步驟
三、煮制
待逐壹制完後.取鍋上火摻3000克清水，燒開後改微火.然後從面筋串抽掉其中的壹根竹筷，再放入開水鍋中煮至浮起。這時還要煮l壹2分鐘才逐壹抽去剩下的筷子。當煮至面筋成熟且有彈性時，撈出來置涼水中，漂涼再撈出。
★面筋制作步驟
四、割制取制好的面筋串再穿上竹筷.用螺旋刀法切成0.5厘米寬呈螺旋狀(每只7~8圈)的面筋串。割好後脫下筷子把面筋卷放到涼水裏備用。
★總結**
手工烤面筋都學習的差不多了，剩下的烤面筋流程是將制作好的面筋烤好，在刷上醬，撒上料，壹串串好吃的香辣烤面筋就制作完成了