豆豉 豆瓣醬 黃豆醬 黃醬 有什麽區別？
1、原料不壹
豆豉：以黑豆或黃豆為主要原料。
豆瓣醬：以蠶豆、黃豆為主要原料。
黃豆醬：以黃豆為主要原料。
黃醬：以大豆、面粉、食鹽和水為主要原料。
2、制成不壹
豆豉：利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用，延緩發酵過程而制成。
豆瓣醬：把黃豆川水泡漲，再用高壓鍋或電燉鍋將其煮爛，發酵過程而制成。
黃豆醬：用黃豆炒熟磨碎後發酵而制成。
黃醬：經過制曲和發酵等過程而制成。
3、色澤不壹
豆豉：色澤是黑褐色、油潤光亮。
豆瓣醬：色澤是紅褐色。
黃豆醬：色澤是紅黃色。
黃醬：紅褐色而帶有光澤。
豆豉如圖：
豆瓣醬如圖：
黃豆醬如圖：
黃醬如圖：
4、氣味不壹
豆豉：醬香、酯香濃郁，無不良氣味。
豆瓣醬：清淡的醬香和酯香味。
黃豆醬：濃郁的醬香和酯香。
黃醬：醬香及醋香較清淡。
5、用途不壹
豆豉：可以調味，也可入藥。
豆瓣醬：可以直接拌飯，可以做湯、炒菜或者當做蘸料。
黃豆醬：用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食等。
黃醬：常用的烹調原料，適用於爆、炒、燒、拌等烹調方法。