咖啡控不可以不知道的12個專業術語

"在咖啡店裏常見的就是需要額外附加壹份shot"，是什麽意思呢?"soe"與“意式咖啡"有什麽區別呢?

單份/雙份濃縮

單份濃縮即single:標準為18g;雙份濃縮即double:標準為36g

shot

shot指標準濃縮量詞，咖啡店經常有附加壹份shot也就是附加壹份單份的濃縮咖啡，味道就會更加濃郁壹點。

烘焙度

壹般烘焙度會分為5個階段:極淺烘焙，淺度烘焙，中度烘焙中深度烘焙，深度烘焙:小夥伴們記住哦，烘焙的越淺，越酸烘焙的越深，越苦。

萃取

萃取指水與咖啡粉接觸，並帶出可溶性物質的過程。

油脂

咖啡油脂(crema)是壹層浮在咖啡表明的泡泡是有類黑精包裹二氧化碳形成的。

SOE

soe全名"singleoriginespresso”，也叫單壹產地濃縮咖啡。跟單品咖啡不同點在於萃取方式不同:soe用於萃取濃縮咖啡，而單品咖啡的沖煮方式不限。

意式拼配

意式拼配是由2種或2種以上的咖啡豆組成，壹般采用不同產地品類，等級，風味特征的咖啡豆，拼配後可以得到壹個新的風味。

阿拉比卡/羅布斯卡

目前市場上主流是阿拉比卡和羅布斯卡兩種，阿拉比卡風味更好，大多用於咖啡店，羅布斯卡含咖啡因含量高，醇厚度高，大多用於速溶咖啡。

養豆

養豆指在裝有單向空氣閥的包裝袋中自然排放二氧化碳

醒豆

醒豆指讓咖啡豆跟空氣適當的接觸，排掉豆子表面的二氧化碳

杯測

杯測是咖啡行業內標準的咖啡評測方式，通過杯測和Q-CRADER用專業的技巧和標準，客觀找出豆子的優缺點，對咖啡生豆進行評分，市場中大多的是在80分以上。

手沖咖啡

純手工研磨沖泡的咖啡，很考驗咖啡師的手沖技巧和萃取參數;受水溫，研磨度，沖煮時間，過濾介質，粉水比，攪拌，水質的影響。