怎麽包肉粽子
怎麽包肉粽子好吃
首先我們把準備好的糯米洗凈，然後再用清水浸泡3-4個小時，泡好之後控幹水放盆內，再在裏面加適量醬油和鹽拌和均勻，再將豬肉切成小塊，再用適量醬油，白糖，鹽，味精，料酒和蔥，姜末拌勻後腌上，浸透入味，再取出兩張棕葉(毛面相背)折成三角形兜，放入糯米，糯米約占兜的1/3，再放入壹塊肉，然後再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成長方形，右手把沒有折的棕葉往上壹推，在下邊兩角折好的同時，再折第四只角，就成為四角粽子狀，用馬蓮草紮緊後成為肉粽子生坯，把粽子生坯放鍋中加水，水量必須淹沒粽子，然後用用重物壓住，先用旺火煮2個小時，其中再添些水，燒開後改用小火燜煮4-5個小時，即可成熟。
粽子怎麽煮
1、冷水下鍋：首先我們把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這裏有幾點我們需要註意，是粽子壹定要冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米裏，這樣煮出來的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟壹致，沒有硬心。其次是水面壹定要超過粽子，最好是浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，水量不足粽子不容易煮透，而且這樣煮出的粽子也不夠軟糯。
第三是粽子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的粽子不會散爛。第四是在煮粽子的過程中不要添生水，這樣會影響粽子的口感。最好是要留意梘水粽不能和其它粽子壹同煮，而且煮粽子的時間要控制好，不能太長，也不能太短，糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間長短。
2、浸泡粽子：當粽子煮得差不多的時候，可以取壹個粽子打開看壹下有沒有熟，千萬不要等出鍋後再回鍋，因為壹次沒煮透，冷後再煮就要花更長的時間了。當然我們也可以在煮到壹定程度後撈起來用手指壓壹下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續煮。把粽子煮熟以後，不要急於出鍋，而是把粽子留在鍋裏，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。