梅花鹿鹿茸產量
壹般1只梅花鹿1年能產鹿茸2.5kg，也有部分梅花鹿能產3kg以上的鹿茸，但是因為每只梅花鹿的情況各有不同，因此1只梅花鹿1年具體能夠產多少鹿茸需要根據實際情況而定。
年齡不同產量不等，另外還有登記差別。種類分初角，二杠，三岔，等級分壹二三等。都不符合的為怪角，亦等外品。根據鹿的個頭、年齡不同，產茸量會發生很大的變化。壹頭公梅花鹿壹年可以割兩次鹿茸，每次割茸量有所不同。
采收鹿茸方法
1）采收鹿茸
采收鹿茸時，將茸片用刀割成小段，將鹿茸片直接放入嘴中，含於舌下，然後舔上嘴，讓唾液充分與唾液充分混合，再用嘴將余味清除掉。
2）浸潤鹿茸
將鹿茸片放在鍋內用水浸泡，使鹿茸片的水充分接觸鹿茸片後，再加水慢慢將外表的茸毛泡至水清，然後放入鍋內慢慢燉煮。
3）煨煮鹿茸
在燉煮鹿茸片的同時，還要註意鹿茸的大小和軟硬，以及鹿茸片的大小厚薄等，如果鹿茸片的質量過高，則不能夠直接食用，而需要將鹿茸片用開水燙壹燙。