夾心蒸蛋糕的制作，怎麽做，什麽做法
蛋糕分三個步驟，首先是做外面的蛋糕坯，這個我是做成了巧克力海綿蛋糕（支撐力更好 ），然後是中間的夾心部分——草莓慕斯，組合好之後就是淡奶油抹面了，最後進行簡單裝飾，巧克力甘納許淋漿＋馬卡龍＋爆米花和櫻桃，這部分可以自由發揮了，按自己喜歡的來就好。
用料 ?
（壹）蛋糕主體上半部分（海綿蛋糕 ）
蛋白 160g
細砂糖 130g
蛋黃 80g
低粉 108g
牛奶 68g
黃油 40g
可可粉 28g
（二）蛋糕主體下半部分（海綿蛋糕 ）
蛋白 200g
細砂糖 166g
蛋黃 100g
低粉 135g
牛奶 85g
黃油 50g
可可粉 33g
（三）草莓慕斯夾心
草莓 200g
淡奶油 300g
吉利丁片 10g
糖粉 35g
（四）淡奶油抹面
淡奶油 500g
油溶粉紅色粉 少許
糖粉 30g
（五）巧克力甘納許
黑巧克力 100g
淡奶油 100g
（六）表面裝飾
這個可以自行發揮，我放了馬卡龍， 然後爆米花、櫻桃、巧克力棒等~ 隨意~
（七）其他
多準備壹點額外的黃油，塗在模具上防粘 適量
惠爾通心形夾心蛋糕模具（八寸） ? 壹個
心形夾心蛋糕的做法： ?
1.將蛋糕模具抹上融化的黃油備用。 ?
2.先來做上半部分的海綿蛋糕。蛋白和蛋黃先分離開，放入無油無水的容器裏，然後將蛋白打至粗泡的狀態。 ?
3.再分三次加入細砂糖，打至小尖角的硬性發泡狀態。 ?
4.加入蛋黃。 ?
5.繼續用打蛋器攪打2分鐘左右。 ?
6.然後篩入低粉。 ?
7.用刮刀兜底翻拌均勻。註意翻拌手法，不要畫圈攪拌。 ?
8.把黃油倒入牛奶中，然後加熱至融化的狀態。烤箱開始預熱，上下火180度。 ?
9.將可可粉篩入，攪拌至細膩無顆粒的狀態。 ?
10.然後將微溫的可可黃油溶液倒入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均勻。 ?
11.從較高處倒入模具中，輕震模具幾下，震出大氣泡。然後放入預熱好的烤箱，上下火170度烤40分鐘。烤好之後立即取出，大力的震壹下模具，放在烤網上晾涼，然後脫模。 ?
12.同樣的方法，繼續烤另壹半的蛋糕。全部烤好之後晾涼備用。 ?
13.來做中間夾心的草莓慕斯部分。先把吉利丁片用涼水泡軟。200g草莓去蒂切丁，用料理機打成糊。 ?
14.小火加熱草莓糊，加入泡軟的吉利丁片。 ?
15.攪拌均勻。 ?
16.300g淡奶油加入35g糖粉，打發至稍微粘稠的狀態，註意千萬不要打過，是可以流動的狀態。 ?
17.倒入冷卻的草莓糊。 ?
18.翻拌均勻~ ?
19.然後倒入蛋糕體裏，放入冰箱冷藏至凝固的狀態。壹定要註意，分清楚上下部分，可以提前做好記號，要不然可能做好切開之後發現裏面的心形是顛倒的。 ?
20.然後倒入蛋糕體裏，放入冰箱冷藏至凝固的狀態。壹定要註意，分清楚上下部分，可以提前做好記號，要不然可能做好切開之後發現裏面的心形是顛倒的。
21.然後來做巧克力甘納許。淡奶油加熱後倒入切碎的巧克力，不停攪拌至
完全融合。待冷卻至室溫後，如圖，淋在蛋糕表面就可以了。 ?
22.剩下的就是自由發揮進行裝飾了 ?
23.切開的樣子 ?
24.比心。(品略圖書館 / ，轉載請註明)