烘焙中玉米澱粉的作用

玉米澱粉可以廣泛的用於餐飲醫藥~舉倆個最常見的例子~例如我們都熟悉的素燴湯就是用玉米澱粉勾芡。我們都熟悉的常用藥去痛片其中有97%以上的成分就是玉米澱粉。如果用來炒菜起到的作用主要是混合調味料掛附在食材表面！我們比較熟悉的有紅燒魚最後的澆汁部分，就是用玉米澱粉作為主料的。