北京人喝茶與哪兒的人都不同，就講究喝茉莉花茶
北京人喝茶
北京人喝茶與哪的人都不同，就講究喝茉莉花茶。會喝茶的人反倒不願意喝花茶，認為花香遮了茶香，得不償失。殊不知北京地區水惡劣，水堿重得燒開水時如同沖淡了的牛奶。茉莉花香最初是用來遮水中堿味的，久了才形成習慣，所以北京人喝茶就愛這壹口。當時的茶葉都是按兩賣，壹毛壹兩到壹元壹兩。能喝壹元壹兩茶葉的人都是生活富裕之家，喝不起又想過癮的就去茶葉店買茉莉高末，也有稱高碎的，高末就是高級茶葉末的意思，它有壹個雅號叫隨壺凈。茶葉店的散茶賣到最後就會剩下這些碎末，講究的喝主不喝，手頭緊又饞的就買來過癮。
茉莉花養眼，在風沙大的老北京極受推崇。過去大運河是聯通南北的主幹道，北京民間風尚多效仿揚州、蘇州，蘇州人喝花茶，北京人自然也跟風，只是結合地域特色，漸漸喝出自己的風格而已，對老北京來說，能喝上壹盞“高茉”，實為享受人生。
其實茉莉花與茶葉都非北京本地出產，將兩者配伍，亦是老蘇州開風氣之先。
茉莉原產印度和巴基斯坦，經波斯傳入中國，最初大花茉莉與小花茉莉不分，大花茉莉即“耶悉茗”，到五代時期改稱素馨花，此花不耐寒，只在嶺南分布，而小花茉莉耐寒，北方亦能種植，其香氣高雅，深受人們的喜愛。
茶原產於中國，自晉代起得到推崇，宋代開始流行，清末之前，只在中國、日本種植，由於中國人喜飲新茶，視新芽為尊，故采摘早，產量只及壹般茶樹的三分之壹，人為降低了產量，對老北京普通人而言，喝茶亦屬高消費。