家庭做大醬的方法
家庭做大醬的方法：
1、將黃豆洗凈浸泡在水中6-8個小時，然後瀝幹水分備用。
2、將小麥面粉加入適量的清水中攪拌至無顆粒狀物體出現。
3、在鍋中加入適量的水，放入姜片和大蔥段，將黃豆倒入鍋中煮沸，撇去浮沫。
4、煮熟的黃豆撈出瀝幹水分，放入大碗中，用勺子或鏟子壓成泥狀。
5、將小麥面糊倒入黃豆泥中，加入適量的鹽，攪拌均勻。
6、將黃豆泥和面糊混合物倒入壹個大盆或桶中，蓋上蓋子，放置於通風處進行發酵，每天攪拌壹次，大約需要7-10天左右。
7、待發酵完成後，用濾網過濾成為細膩的豆渣和濃稠的大醬。